与许多香甜的水果不同，“酸”是青梅显著的特征。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远高于一般水果。因为酸，湖北青梅酱，青梅并不适宜鲜食，人们往往把它做成青梅酒、梅子露、梅子酱、脆梅等。通过腌制、浸泡等方式，青梅中不受欢迎的酸，竟变成了奇妙的芬芳。酸酸的青梅往往让人联想到青春的萌动和初恋的青涩。李白的“郎骑竹马来，青梅酱怎么吃，绕床弄青梅”是两小无猜的纯真，李清照的“倚门回首，却把青梅嗅”是少女见到意中人的娇羞，青梅酱的制作，刘学箕的“人问道、因谁瘦，青梅酱的做法，捻青梅，闲敛黛眉”则蕴满了一腔缠绵的愁思。苏轼有首诗叫《赠岭上梅》：梅花开尽白花开，过尽行人君不来。不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。初夏5月，正是梅子成熟的好时节。在东京地区的人看来，做梅渍，还是的用入梅前的青梅为佳。但这一次，关东人怎么觉得倒是不重要了，在关西的和歌山县，产有日本好的纪州“南高梅”，这三个字在梅子相关制品的外包装上出镜率极高。盐渍、晾晒。盐渍是为了达到自然防腐的效果。盐渍后的果胚，自然晾晒干。脱盐。晾晒后的干果，再放进水池过一遍水，褪去多余的盐，这样出来的梅片味道不会太咸，以适应中国人的口味。打浆、刮片。去核后把纯梅肉放入打浆机打浆，保证打出来的梅浆细腻均匀，口感好。调好味道的梅浆，倒在刮片机上，刮成一层层薄厚均匀的大梅片。烘烤、切片。随后，把刮好的梅片进行烘烤。再进行后切小片处理。做好的小梅片，还要再进行二次挑拣，把不成形、有***的部分剔除，后包装灭菌。青梅酱的做法-湖北青梅酱-南京龙力佳农业(查看)由南京龙力佳农业发展有限公司提供。南京龙力佳农业发展有限公司为客户提供“青梅产业”等业务，公司拥有“龙力佳”等品牌，专注于蜜制品等行业。，在南京市溧水区洪蓝工业园金牛北路89号的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：王经理。)