家庭或者批量版制作辣椒酱步所有辣椒，带蒂洗干净，控干水分。自然风干一小时。双拼酱带上胶皮手套摘去蒂二荆条绿色的一斤红色二荆条的一斤蒜100克独蒜50克一斤辣椒10g盐姜末50克白酒15毫升将辣椒剁成小块姜，辣椒酱厂家，蒜，独蒜剁成末加入盐混合以后加入白酒装入带盖的容器低温冷藏发酵15天即可油浸式朝天椒酱红色的朝天椒5斤，还是带上胶皮手套，清洗自然风光一小时，带胶皮手套去蒂，剁的时候也要带，不然你的手指关节扛不住花生油500毫升独蒜500克蒜100克姜50克白酒25毫升一斤辣椒配10g盐将所有辣椒剁成碎块，加入提前剁好的，蒜，独蒜，盐，姜，后加入白酒拌匀，装入容器中剁辣椒酱白酒25毫升选用红色的辣度适中的红辣椒3斤朝天椒红色的1斤一斤红色的圆椒蒜400克独蒜100g一斤辣椒辣椒配10g盐50克醪糟汁辣椒洗干净，挑出烂的，自然风光以后去蒂。用刀反复剁成稍微大的块，控制在大小一颗花生大小。蒜，剁成泥，然后搅拌进去倒入白酒，装进坛子里，密封保存，放倒通风阴凉，干燥的地方自然保存28天以上辣椒酱辣椒酱海带牛肉辣椒酱的制作（一）生产工艺流程食用油→加热至八成熟→黄酱、辣椒酱、牛肉→煮制→纯粮食酒、米醋、调味品→混和→海带酱→芝麻、味精→煮沸→装瓶→封顶→杀菌→减温→成品。（二）操作过程关键环节煮制：食用油加热至厨房排烟上升，将原料（：黄酱∶辣椒酱为1∶2.5，牛肉丁需求量为）倒入蒸煮锅内加热，前提用2kg/d2压力蒸汽加热20min，加上调味料，且要持续翻拌，切勿将原料粘究竟锅。再度加热60min，加上海带酱（数达25%），煮制10min后，后加上芝麻、味精，煮沸几分钟，至酱体张开不流通性才可以，出锅。装瓶和杀菌：将提纯好一点的酱借着热装瓶，潜江辣椒酱，以油辣子封顶，采用真空密封。杀菌采用高温天气短期内杀菌，121℃杀菌15min，冷后即变为成品。辣椒酱的制取（一）生产流程鲜辣椒→选择→冲洗→去蒂→盐腌→粉碎→辣椒酱。（二）实际操作关键点原料：选择新鲜的、红亮肉厚、无病虫害、不长霉的红辣椒。清理、去蒂：以流动性水清洗去表面细沙，剪去蒂把。盐腌：去蒂鲜辣椒与放盐的占比为5∶1，以一层盐一层椒添加，辣椒酱品牌，与此同时夯实，2~3天之后，倒缸，并加5%的封面图盐，并常常查验。因在腌制期内水份很容易挥发，辣椒酱做法，须立即填补盐水，腌制3个月后，就可以完善，研磨成辣椒酱。潜江辣椒酱-高山老农为您服务-辣椒酱厂家由贵州高山老农食品有限公司提供。贵州高山老农食品有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工***，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。高山老农——您可信赖的朋友，公司地址：贵州省安顺市镇宁县大山乡大山中学往前600米，联系人：龚经理。)