辣椒酱辣椒酱生产流程发酵美人椒的佳发酵主要参数如下所示：新鲜红色美人椒180.0g、凉白开水800.0mL、生理盐水比1.5∶10.0、麻椒11.0g、姜片80.0g、白砂糖25.0g、蒜头10.0g、纯粮酒10.0g、发酵14d，即得发酵美人椒制成品。芦笋酸辣酱的主要加工工艺：新鲜的芦笋→选择→清洗→沥干→剁碎→称重；发酵美人椒→切碎→称重；辅材→称重。将全部原辅材料准备好后，在锅内添加已称重的植物油，逐渐记时，测量油的温度，待温度做到后，辣椒酱自制，将已称重好的辅材添加锅中，炒制30s上下，添加已称重好的发酵美人椒，辣椒酱怎么做，再添加已称重好的芦笋，添加白米醋。做到炒制时长后，关闭程序，即得芦笋酸辣酱制成品。芦笋酸辣酱的佳加工工艺为：芦笋加上量62.06g、植物油加上量64.21g、油的温度248.52℃、炒制时长2.89min、发酵美人椒55g、芝麻油1g、0.5g、姜片5g、鸡精粉0.5g、蒜头20g、海天黄豆酱15g、白米醋1.7g。一、原料准备小米辣椒：3斤；朝天椒：半斤（喜欢辣可多加，这里朝天椒指的是很辣的那种）；蒜适量；盐适量，高度白酒（50度以上）适量，罐子或瓶子（能密封的）数个。注意：整个制作过程中原料必须干燥，不能粘水或者油。准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！），菜刀和砧板也需干净，干燥！二、将辣椒放入搅拌机打碎，一般需要重复两次。蒜可以直接捣碎。辣椒和蒜的比例没有具体数字，看个人口味。三、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐的份量也根据个人口味调整。四、撒上高度白酒。适量喷洒就可以了，高度酒可调香，杀菌。五、反复搅拌辣椒酱，差不多可以了！为了保护手，在操作过程戴上手套，以免手辣得难受。六、封装。把辣酱装到罐子或者瓶子里，密封。差不多一个月就可以吃了！类似做腐乳。中途别打开瓶子，以免湿气，精华外泄。蟹味菇辣椒酱文中拟向营养丰富的蟹味菇添加到传统式的辣椒酱中，将蟹味菇与辣椒酱开展融合，辣椒酱厂家，研发营养成分、香气、口感多种多样的蟹味菇辣椒酱，以期为提升蟹味菇的增加值和辣椒酱公司的社会经济效益及新式健康***辣椒酱的研发给予理论研究参照。一、原材料（一）原料新鲜蟹味菇、新鲜小辣椒、姜片、大蒜、韭菜、和白糖等（二）蟹味菇35%，朝天椒50%，韭菜用量6%、3%，白糖2%、姜片2%、蒜头用量2%。二、生产流程三、实际操作关键点（一）原料预备处理选择新鲜、没有受损的、肉质地高密度的蟹味菇和新鲜的朝天椒、韭菜、姜片、蒜头，先除去不能食一部分，随后清理整洁，晾晒，剁碎，尺寸操纵在0.5d3上下，预留。（二）拌和和装罐将剁碎后的各种各样原料放进高压均质机中，庆阳辣椒酱，添加、白糖搅拌均匀，装进玻璃瓶中密封性。（三）发醇和杀菌将密封性好的玻璃瓶放到荫凉没有风处，静放20d后，散装于玻璃瓶子中，开展微波加热低温杀菌解决，得制成品。辣椒酱厂家-庆阳辣椒酱-高山老农由贵州高山老农食品有限公司提供。贵州高山老农食品有限公司是贵州安顺,调味酱的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在高山老农***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创高山老农更加美好的未来。)