企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司炸油条常见的问题解析：油条膨松剂用量:面粉用量的1.5-2%；油条面团需要发多长时间；常温夏天2-6小时，冬天6-10小时。夏天建议冷藏；油条面团如何判断是否醒发好:面团软硬度适中，表面布满均匀的气泡。面团的醒发时间与加水量和醒发温度有关。油条炸不大，像一条棍子:1面团没发好2、面太软，两个剂子易黏连3、两剂子之间划的水过多。如何让油条更加酥脆：添加面粉用量3%-5%的食用油和半个鸡蛋/斤面炸好的油条很快变软:由于油温过高，炸时间短的原因。建议降低油温，延长油炸时间。炸好的油条很快变硬:可能是面团没发好，不够膨松，油条膨松剂作用，建议延长发面时间；面粉筋度太高，建议降低面粉筋度。炸好的油条放过夜变硬:面制品室温下放置时间长都会变干变硬。建议不要放置过夜。膨松剂的作用：膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔***，使之口感柔松可口、体积膨大；而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的***中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉***，使之迅速反应该食品的风味；当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品***中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失。膨松剂的作用原理:在和面工序中加入膨松剂，通过酵母发酵产气或在焙烤或油炸过程中化学膨松剂受热分解产生气体，从而使面胚起发，体积胀大，内部形成均匀致密海棉状多孔***，使食品具有酥脆、疏松或柔软等特征。什么是无铝油条膨松剂？油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，油条膨松剂，其成分不含铝，油条膨松剂多少钱，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，以面粉为主要原料，经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。油条膨松剂-山东五丰生物发货快-油条膨松剂多少钱由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司为客户提供“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”等业务，公司拥有“五丰,亿发”等品牌，专注于其它等行业。，在山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：陈经理。同时本公司还是从事山东面包改良剂，山东复合面包改良剂，山东面包柔软剂的厂家，欢迎来电咨询。)