厨房处罚评分标准1、迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。2、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。3、不服从安排，食堂餐饮承包单位，有抵触性者处罚15-18分。4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。7、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，餐饮承包厨房管理，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人身体伤害的，承担民事责任并罚20分。13、欧打他人者，开出并处罚20分。14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，餐饮承包食堂服务，处罚5-25分。15、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分达到30分以上辞退处理。厨房值班交接班制度1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。9、厨师长无定时检查值班交接记录。万家欢餐饮公司告诉您：21世纪的竞争不再是个人与个人之间的竞争，而是企业与企业、集团与集团、平台与平台、系统与系统之间的竞争然而这些竞争优势来源于人、人才，谁拥有人就拥有拥有竞争力，谁拥有庞大的人才群而具备很大凝聚力、战斗力的团队就拥有市场及财富如何吸引人才、留住人才、降低人员流失率、节约招聘？这些都成为企***及管理者棘手问题。因此，企***需要员工创造及提供一个良好的工作及生活环境，以保障员工身心健康。2、食堂管理拥有经验的餐饮管理团队7.00元/餐(一大荤二小荤一素菜一份水果)，米饭、汤任食。8.00元/餐(一大荤一小荤二素菜一水果一荤汤)主食米饭。12.00元/餐(二大荤一小荤一素菜一水果一荤汤一饮料)主食米饭。15.00元/餐(二大荤二小荤一素菜一水果一饮料一特色炖罐汤)主食米饭。具体贵公司想吃什么样的餐标，怎么搭配，可以协商，以上餐标仅供参考！1、节约采购成本完整成熟的供应链为您节约采购成本2、食品安全保障成熟稳定的供应链让您的食品安全放心万家欢倡导低碳环保、倡导绿色生活，肇庆餐饮承包，建立了透明化、信息化、智能化与现代化的优化流程管理，对食品原料严格筛选，对产品品种和口味悉心研究，对物流配送严格跟踪和控制，以安全、透明、便捷及个性化的方式向机团单位、白领和家庭提供新鲜、美味、营养、时尚的餐饮服务和产品。目前已经在各地承接上百家食堂，并且严格标准化管理，目前给地区食堂运营良好，受到客户一致认可和肯定!餐饮承包厨房管理-肇庆餐饮承包-万家欢由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)