食堂托管管理规则：总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，te制定本制度。厨房之管理1.1厨工守则，卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中1毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以很i大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。伙食标准早餐元、中餐元、晚餐元、夜宵元。中餐标准为大荤小荤素菜，晚餐标准为大荤小荤素菜。汤、米饭自助。结算方式1．就餐方式实行定餐制。乙方按甲方每天提供实际用餐人数供餐，甲方提天提供就餐人数，并以此作为计算每月can费的凭证(或由乙方提供餐卡，由甲方进行发放给员工、并以餐卡作为就餐依据和结帐依据)。2．乙方垫付伙食费个月，甲、乙双方每日为结帐日甲方收到乙方提供上海市集贸市场统一票ju（如需要本公司票ju另定商议）后在5天内一次性结清乙方的所有有关款项（现金或者现金支票***乙方）。3．甲方超过付款日天内未付款，乙方保留停餐和***手段索款项的权li，并每超过一天向甲方收取结帐总额1%的滞纳金。违约责任1．如乙方提供不洁食物造成甲方人员生病，经相关部门鉴定，由责任方负责任并承担相应的***后果。2．如乙方因违反合同约定，引起员工不满，甲方有权要求乙方及时整改，如乙方仍不能达到其要求，甲方有权终止合同。3．任何一方要终止合同都就提前30天通知对方并协商，如未按规定终止合同的，违约方应承担责任。材料采购、库存管理制度不健全，存在着浪费现象目前大多数学校食堂的材料采购和仓库的管理基本上都是由食堂部门直接负责，成立采购组，隶属于餐饮部门，采购与库存管理制度不是很健全。大宗原材料，快餐公司，如大米、食用油、燃料等固定且需求t大的材料，相城区快餐外送，通常由后勤公司统一招标采购，而其他副食品、瓜果蔬菜、鲜活鱼肉，基本上都是由食堂采购组自行采购，采购商家不固定，采购费用增大，再加上时间一长，难免有些“关系户”，形成垄断采购，无形中增加了采购成本。再加上农副产品采购，很难开具正规票ju，报销时，只凭采购组填制的采购清单作为报销依据，缺乏有效的内部监督和控制，也会导致采购的随意行为，快餐配送公司，都会对采购成本产生一定的影响。在材料的库存管理上，缺乏一系列的内部监-控机制，每月的库存，都由食堂部门自行盘点，求快餐外送电话，财务部门根据食堂的出库单直接计人各餐厅的主营业务成本，而各餐厅各月领用的材料、副食品，并不一定全部用完，有一部份滞留在各餐厅，容易造成浪费现象，财务部门失去了对这部份滞留材料的监-控，也导致了营业成本的虚增。)