企业视频展播，请点击播放视频作者：佛山市三水区信诚厨具设备有限公司厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下：一、按厨房规模划分1、大型厨房大型厨房是指生产规模大、能提供众多宾客同时就餐的生产厨房。综合性饭店一般客房在500间、经营餐位在1500个以上的饭店，大多设有大型厨房。这种大型厨房，是由多个不同功能的厨房综合而成的。各厨房分工明确，协调一致，承担饭店大规模的生产出品工作。单一功能的餐馆、酒楼，其经营面积在1200平方米、餐位在800个以上，其厨房亦多为大型厨房。这种大型厨房因餐馆经营风味多个而其功能也显得不尽一致。主营一种风味的大型厨房，多场地开阔，集中设计，统一管理；经营数种风味的大型厨房，多需归类设计，细分管理，统筹经营。良好的厨房设计布局应该达到的8个目标：（1）收集所有相关的布置意见。（2）避免不必要的***。（3）提供的利用空间。（4）简化生产过程。（5）安排良好的工作流程。（6）提高工作人员的生产效率。（7）方便控制全部生产品质。（8）确保员工在作业环境中的安全和卫生。厨房设计主要是处理好油烟排泄问题、卫生清洁使用方便安全：1、要有良好的排烟系统，如果位置好的话，可以直接通过良好的通风环境进行自然排烟，不过现在一般都采用抽油烟机清排；2、厨房使用的装修材料或油漆面，应该为浅色光滑材料（地面除外）便于清扫整洁，饭店厨房设备工程定做，和补充厨房的光线；3．设拔气道或机械排风炉灶上方一般都设排气罩，排气罩所收集的废气，酒店设计公司通常通过两种方式排走：风机或拔气道。风机在大量油烟作用下，很快会布满油垢，叶片阻力大，肇庆厨房设备工程，影响排气效果。拔气道相当于烟囱的原理，大型厨房设备工程定做，都是利用进气口与排气口的高差与温差将废气排走，抽力大、排气快，学校厨房设备工程定做，不必维修更换，长期使用效果稳定，无噪声，不消耗能源。一般用两道夹墙将拔气道与烟囱组合在一起，夹墙里按气流不同路线分隔出烟囱与拔气道，烟囱的下开口在炉烛处，而拔气道的下开口（废气进口）在炉灶上方、排气罩的范围内。两者的竖井不宜拐弯，直通屋面，其排气口应高出屋顶或天窗1m以上，以保证抽力。广东信诚厨具设备-饭店厨房设备工程定做-肇庆厨房设备工程由佛山市三水区信诚厨具设备有限公司提供。佛山市三水区信诚厨具设备有限公司是从事“烤鹅炉,蒸饭柜,燃气炉具,厨房设备定制”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李先生。)