食堂承包企业经营的目标是为了赢利，由于成本水平占营业额的比例相当大，再加上固定费用、变动费用、相关费用，留给利润的空间就非常小了。我们认为：佛山食堂承包企业能够维持生存的成本水平底线是50%左右，高于这一水平餐饮企业只能是生存谈不上发展。食堂承包企业车根本水平若保持在40%左右，单位饭堂承包供应，扣除相关费用后还可以获得小部分利润，单位饭堂承包价格，当然这种获利的前提是要求餐饮企业必须将成本水平控制在40%左右。在原材料市场价格不断提升的今天，要保住40%的水平亦是有难度的，如果稍有疏忽就会使餐饮企业陷入持平的困境。食堂承包企业要想在竞争中站稳、在竞争中获利、在竞争中发发展······就要将车根本水平控制在30%左右。只有这样才具备一定的获利能力，单位饭堂承包公司，才有永续经营可言。当然，将成本水平控制在30%左右是容易做到的事情。食堂承包必知的八大秘籍之绝招五工资分配要透明。“只要老板给钱，人力工资少点儿没关系，只要头灶、二灶能保证，菜肴质量没问题。多找几个小厨，菜照炒，钱照赚”，这种想法并不正确。以前，我见过很多包厨者，如果有老板找到他们，只要自己认为对方开出的人力工资能***，照接不误。因为他们知道，钱给得少点儿没关系，只要自己的腰包满满的就足够了。为了降低工资，他们多是找些水平较低的小工充数。时间一长，问题就来了，菜肴的不了，出菜速度慢，管理跟不上，从而导致酒店的生意变差。反过来说，琼中单位饭堂承包，包厨者更要注意如何让手下满意。有些厨师认为，自己干了很多，拿到手的钱却很少，钱都被包厨者赚走了。还有一些小厨认为，包厨头跟“喝兵血的”没什么区别。如果不能在工资上保持一定的透明度，时间久了，厨师的工作积极性就容易受到影响，还有可能跳槽。意识到这个问题后，每次跟老板谈工资时，老板给的钱少了我不接，不能让手下吃亏！而且老板开出的人力工资我全部用来给手下发工资，一分也不能差，并尽可能让工资发放透明，让大家明白人力工资中的每一分钱到底是如何分配的。至于自己的工资，我则按照酒店生意的好坏跟老板另谈。这样一来，手下对工资发放没了意见，而且不论酒店生意是好是坏，他们的工资不变。万家欢食堂承包：企业、工厂、***、学校饭堂、食堂承包。菜谱样板；星期一肉片炒河粉酱油鸡、黄豆焖排骨、白粥、蛋糕、西芹炒腊肉、花菜肉片、面包、油条、蒜茸青菜、素炒大白菜、榨菜大骨玉米红枣汤、番茄蛋汤星期二鸡蛋汤、面条、梅菜扣肉、蒜苗炒肉卷、白粥、包子、圆椒炒鸡肫、火腿烩猪血、咸菜大骨淮山汤、芥菜蛋汤星期三鸡蛋炒米粉、红烧鱼块、黄焖猪手、白粥、包子、咸鱼茄子、青椒、豆皮炒肉、油条、麻圆素炒、上海青素炒黄瓜、咸菜龙骨海带汤、黄花蛋汤星期四鸡蛋汤、河粉、川味卤水鸭、红烧排骨、白粥、油饼、火腿烧豆腐、木耳香干炒、西芹、麻圆、肉包、手撕包、菜炒土豆丝、咸菜大骨冬瓜汤、芥菜蛋汤星期五肉片汤面条、虎皮鸡爪、油炸鸡翅、绿豆粥、面包、玉米、肉丁、姜葱烤鸭、蛋糕、花卷、蒜茸生菜素炒、黄豆芽、榨菜、大骨萝卜汤、紫菜蛋汤星期六鸡蛋炒米粉、清蒸鱼块、爆炒仔鸡、白粥、包子、青豆米炒肉沫、三色水蛋、油条、麻圆素炒、黄豆芽素炒、大白菜、鸡肉清补凉番茄蛋汤星期日鸡蛋、汤米粉、红烧肉虎皮凤爪、白粥、包子、土豆肉片、红烧茄子、面包、花卷素炒、油麦菜炒土豆丝、咸菜大骨眉豆汤三鲜汤注：厂方承担水电、燃料单位饭堂承包价格-万家欢-琼中单位饭堂承包由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司实力不俗，信誉可靠，在广东佛山的瓜类等行业积累了大批忠诚的客户。万家欢带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)