厨房安全管理制度(10)使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，员工***饭堂，酒精应放在不接触火源地方.(11)在正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通.(12)对于厨房的抽油烟机及管罩，要定期进行清理，在清洗厨房时，不要将水喷洒到电开关处，防止电器短路引起火灾.(13)热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火.(14)厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油，气阀门，无漏油，漏气现象.(15)保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁.(16)严禁员工在工作时吸烟.厨师长工作考核制度(1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上，员工饭堂，下午进行两次点名，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.(2)厨师长应该按日常工作考核标准，要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录，每周小结，月底总汇.(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表，工作质量，工作态度，卫生质量等四个方面.(4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总，并折合成相应的分值进行累计，员工饭堂伙食意见，以作为本月奖金分配的依据.肇庆食堂承包管理问题对应的措施四，食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后，缺乏有效的监督机制，饭堂员工餐，或者监督弱化，致使食堂的经营者缺乏足够的约束，采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患，容易滋生腐烂和***。肇庆食堂承包管理问题对应的措施五，食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和动力，默守陈规、不思进取，无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同。食堂牵扯到众多的消费者，体现了所有者的运营管理水平，只有放弃”事不关己、高高挂起“的思维，立足消费者的需求，采用以人为本的管理思想，真正重视职工或者学生福利，才能从根本上解决好上述问题。食客关心的问题也是我们在意的问题只有通过合理的食堂管理我们才做的更好，同时万家欢承接学校饭堂承包、***饭堂承包、企业饭堂承包。员工***饭堂-员工饭堂-万家欢(查看)由广东省万家欢企业管理服务有限公司提供。广东省万家欢企业管理服务有限公司是一家从事“饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“食堂承包,蔬菜配送”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使万家欢在瓜类中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)