厨房设备的选购准则有以下几点：1、便利的准则厨房内的操作应该有一个合理的流程，在厨房设备的规划中，为了方便日后的使用，根据正确的工艺流程规划各部件的布置是非常重要的。其次，炉子的高度和橱柜的位置直接影响使用的方便性。我们应该选择符合***工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。2、防火的准则酒店厨房设备的表面应具有防火能力，生产厂家生产的厨房设备的所有表面材料应采用不燃、阻燃材料。3、清洁的准则酒店厨房设备应具有抗污染能力，特别是避免钉子、老鼠、蚂蚁等食物污染的功能，厨房设备维修企业，以保证所有厨房设备的内涵质量。4、漂亮的准则厨房设备不仅要求外形美观、颜色美观，而且要求，因此要求易于防止污染和清洁。厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下：按厨房生产功能划分，冷菜厨房：冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所。冷菜制作程序与热菜不同，一般多为先加工烹制，再切配装盘，故冷菜间的设计，在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求。冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房（如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等）和冷菜装盘出品厨房，主要用于成品冷菜的装盘与发放。厨房设备的***与维护应该怎么做一级***一级***是指以操作人员为主，维修工人为辅，对设备进行定期检查，***项目增多，且由设备外部进入设备内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用星期休息日轮流。对烤炉各部进行一级***，作业时间在一天之内，***内主要是对烤炉进行局部拆卸，检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙，清除***，发现零件损坏应及时更换。检查和调整炉带，去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好，供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点，保持润滑正常，消除漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽，使其牢固可靠。和平厨房设备维修企业-盛万佳环保科技由盛万佳（天津）环保科技有限公司提供。行路致远，砥砺前行。盛万佳（天津）环保科技有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为环保监测设备具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)