企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂滚揉机在肉制品加工过程中的应用滚揉机在肉制品加工过程中的应用：滚揉是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用，已越来越受到肉食加工厂家的青睐。滚揉好的标准和要求：A肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下来。B肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维***，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。C肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，滚揉机，提起一块，另一块瞬间不会掉下来。D刀切任何一块肉，里外颜色一致。真空滚揉机选购真空滚揉机是针对食品在真空状态下进行腌渍、匀速拌料，使食品充分腌渍。如：肉类、鱼类、咸菜类、菌类。现在市场上真空滚揉机厂家很多，导致真空滚揉机的质量、使用时间、工作效率、价格有一定的区别，消费者怎么选购即少花钱，滚揉机设备，又适合自己的设备，根据真空滚揉机的市场情况给消费者提供挑选办法：1：材质：SUS304不锈钢制作（***规定食品级材料）2：做工：一台200L真空滚揉机加工时间大约4-5天，如果短于此时间产品质量难以保证，真空滚揉机哪家好，长于此时间的厂家就是非厂家，所以选择购买真空滚揉机一定选择正规真空滚揉机厂家。3：电器：电器由转动电机、真空泵、线路、配件箱等组成。购买时一定查看好电器是不是正规厂家生产的电器。4：***：一定选择一家、正规的真空滚揉机厂家选购，才能保证完善的***。1、肉食在滚揉机真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到膨胀松软，改善肉制品***结构，让腌料更容易被均匀吸收，同时还可以增强保水性，做出来的产品口感色泽更好。2、真空滚揉机滚揉的环境是真空状态，真空滚揉机，可以***微生物的生长繁殖，减少了食品氧化，控制低温。3、肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生，而且肉制品在真空状态下不会氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还可以可以***微生物的生长繁殖。真空度是多少：真空度要求一般为：0.04Mpa-0.08Mpa，如制作烤鸭、熏肉、台湾烤肠等。真空压力表为什么不是从零开始：真空表一般是电接点的真空表，所以不是从零开始。任何类型的真空滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境适宜温度为0～3℃。滚揉机-诸城瑞恒机械公司-真空滚揉机哪家好由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂是从事“滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李家义。)