德膳源餐厅卫生管理制度1.端正服务态度，提高服务质量，单位餐饮承包，规范操作，礼貌待人，文明用语，做到精心服务。餐厅卫生实行按片分工、包干到人头的卫生管理办法进行实施。2.门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序，保证餐厅环境卫生，餐饮承包协议，门窗整洁，餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。3.餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面，横沥餐饮承包，保持所用抹布的清洁和地面干净，酒店餐饮承包，及时回收用过的餐盒。4.有消费者用餐时，不得清扫地面。5.发现或经消费者告知食堂所提供的食品有感官性状异常、变质或疑似变质时，应当立即告知有关出售人员停止出售该食品，并立即向该食堂经理报告。6.每次营业结束后，要做好桌椅及地面的清扫，整理工作。对所用的抹布等工具进行消毒并放在位置挂放整齐。做到食渣桶的清洁、干净整齐加盖贮存。秋季润***方天，秋高气爽，风干物燥。入秋后，人们常会觉得口干鼻燥、皮肤发干、脱屑，甚至出现皮肤皲裂等症状，这主要是秋季气候所致。秋天防燥***，可服食疗方。番茄黄瓜饮：西红柿去皮、籽，黄瓜洗净，共搅碎后过滤取汁，加入适量蜂蜜，一日两次，一次一小杯。西红柿、黄瓜含谷胱肽和***C，能促进皮肤新陈代谢，使沉着的色素减退，从而使肌肤细腻白嫩。太子百合汤：太子参15克，百合15克，水煎服，一日一次，晚睡前服。太子参气生津，百合润，本方不仅可气养阴润，而且还具有润肤增白之***。可用于气阴两虚，头昏乏力，面色无华，肺痨等症。苦瓜炒胡萝卜：苦瓜1个，去瓤后切片，胡萝卜1个切成薄片，急火快炒，加少许盐调味，一日一次食之。苦瓜含有丰富的***C，常食可使面容变白变嫩。胡萝卜含有大量***A和C，可使皮肤细腻光滑。参麦茶：西洋参2克，沙参10克，麦冬10克放入杯中，加沸水冲泡当茶饮，频冲频饮，一日一剂。更换新药时，可将西洋片取出嚼食之，以免浪费。本方具有生津，润***之功，尤适用于年老体虚者。莲子大枣粥：莲子15克、大枣10枚、糯米100克，放入锅内，加水适量，文火煮粥，即可食用。具有健脾和胃，清燥之功，可用于胃口不开，食欲不振，心烦眠，面色萎黄憔悴之症。栗子炖白菜：栗子200克，去壳切成两半，加水适量煨栗熟透，再加白菜200克及适量调味料，炖熟即可食用。栗子健脾，白菜补阴润，常食可强身健体，并可改善和消除皮肤黑斑及黑眼圈，使颜面润泽光华。冬瓜啤酒鸭：活鸭一只，宰杀去毛和内脏，洗净剁块，先将鸭块于热锅中煸炒，以除去鸭之腥味，然后置于高压锅中，加少许水，倒入啤酒一瓶，加盖后用大火焖熟。将晾凉后的啤酒鸭汤置于容器中，放入冰箱中保存，食用时舀出适量肉和汤，加入切成块的冬瓜一起煮熟即可食用，一日食一次，5天食完。另外，入秋后，应尽量不吃或少吃煎炸、烧烤、油腻以及辛辣如姜、胡椒、烈酒等食物，饮食应以清淡为主，多吃蔬菜水果，适当地多饮水，以补充肌体由于空气干燥所丢失的水份。这样，就一定能战胜秋燥，吃出光彩靓丽的容颜。德膳源食堂从业人员个人卫生制度1.必须按规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。2.凡患有痢疾，等消化道病(包括病毒携带者)，活动性肺，化脓性、渗出性及其他有碍食品卫生的***(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。3.食堂从业人员凡患病、有***先兆必须向食堂报告，患者本人与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。4.上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内）、口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。5.保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。6.从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手，做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。7.售饭前和接触直接入口食品之前应洗手、消毒。售饭菜、拌菜、送食品等不准对食品前说话、打喷嚏、咳嗽和其他易污染食品的不卫生行为。取糕点面食必须使用食品夹。8.不准把私人物品、***物品带入操作间。9.凡违反以上各项规定者，先提出批评教育，仍不改者除按规定予以处罚，并调离食堂。酒店餐饮承包-横沥餐饮承包-饭堂餐饮承包德膳源(查看)由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。酒店餐饮承包-横沥餐饮承包-饭堂餐饮承包德膳源(查看)是东莞市德膳源膳食管理服务有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：谭先生。)