企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司面包改良剂使用的目的：1.手工或机械操作过程中的面团物理性状的改善，提高面团机械耐力，减少机械硬化的影响。2.供给酵母细胞增殖所必需的氮素源，面包改良剂，促使面团中的酵母繁殖，增强发酵能力3.供给酵母生存所必需的矿物质，提高酵母的代谢机能，使发酵作用旺盛。4.调节水的硬度，使面团中的钙、镁离子达到一定的标准。5.调节面团的PH值，使面团适应面粉、酵母及外加酶的作用范围。6.改善面筋质量，提高面团的贮气性和烘烤弹性，使面团体积大，瓤心纹理好，气膜薄而细密。杏仁奶油手撕面包【面团所需食材】高筋面粉280克、面包改良剂适量（面粉重量的0.3%-1%）、奶粉10克、盐2克、细砂糖35克、酵母3克、鸡蛋1个、淡奶油100克、牛奶100克。【馅料部分所需食材】黄油20克、细砂糖15克、杏仁粉30克、全蛋液20克。【制作过程】1、先制作馅料。黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀；再加入20克鸡蛋液，继续搅拌均匀；后加入杏仁粉，搅拌均匀；放入冰箱冷藏备用。揉面团。按照液体先放的顺序，依次把牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉、面包改良剂和酵母等食材放进面包机桶内或者厨师机桶内，淡奶油代替了黄油，做出来的面包更加松软好吃。食材放进后，选择和面程序揉面25分钟，揉面结束后，再选择揉面程序15分钟。一共加起来是40分钟。但是要分开两次，先揉出拓展性，面包改良剂批发，如果是用黄油的，面包改良剂厂家，这时候就可以加入黄油了。第二次揉面就是出手套膜状态了。揉好的面团放入冰箱冷藏发酵，少发酵4小时。冬天气温低，如果没有发酵箱的话，建议放冰箱冷藏发酵。用冷藏发酵法做出来的面包吃起来比较不会有酵母的酸头，而且面团也比较具有延展性。面团发酵至两倍大后，取出按压排掉气体，再把硅胶垫盖再在面团上，松弛15分钟。把面团擀成长方形的面片，再把杏仁馅抹在面片上，只抹4分之三就好，剩下的4分之一往回折，盖在杏仁馅上，再继续往回折，后再把剩下的4分之一抹有馅料的部分折回去。把这好的面胚对半切开，再横向切成等宽的小块；再把切好的面胚摆进8寸戚风模具内，切口朝上；全部摆好后，把模具放进烤箱里，再放两大碗开水进烤箱，关***，发酵40分钟。注意此时烤箱是不开火的，放开水是因为天气冷，利用开水的热气帮助发酵。发酵至1.5倍大后，取出，刷上蛋液，再撒上杏仁片。烤箱170度预热，再把模具送进烤箱中层，上下火170度，烘烤36～40分钟。烤好的面包却出轻震模具，震出湿气，再放到晾网上冷却，面包改良剂作用，还有少许余温时，密封保存。山东五丰生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、馒头改良剂、烤饼伴侣、***师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。公司以客户需求为己任，致力于为客户提供的产品和服务，可根据客户的不同需要、原粮品质的不同，有针对性的开发生产特定配方的复合疏松剂及面粉改良剂。面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级原料精制而成，有强大的科研力量和***的生产工艺做保证，安全面包改良剂作用-面包改良剂-山东五丰生物诚信企业(查看)由山东五丰生物科技有限公司提供。面包改良剂作用-面包改良剂-山东五丰生物诚信企业(查看)是山东五丰生物科技有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：陈经理。同时本公司还是从事山东面粉改良剂，山东馒头改良剂，山东包子改良剂的厂家，欢迎来电咨询。)