电磁炉与传统炉灶相比，优劣势在哪里？随着科技的进步，商用电磁炉逐渐替代了传统炉灶，究竟电磁和传统炉灶相比有哪些具体优势呢？我们可以做一个比较。一，安全性。从工作原理来说：电磁炉采用采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能，使用时会产生一定的辐射。而传统炉灶是通过燃烧可燃气体。台式电磁炉台式电磁炉的规格及产品的优势排风散热系统,达到散热彻底,延长机芯寿命。微晶锅耐高温、耐冲击。炉面板设有积水导流槽,确保微晶板面与汤桶底部不存在密封空间,避免使用过程中微晶板面积水与汤桶底部产生高温蒸气造成微晶板。显示器设计可正面拆卸,更换无需工具(行业)。12档或5档多选择火力控制(行业)。自动给水装置系统,满足厨师烹饪用水需求,烹饪轻松更快捷。炉体采用不锈钢拉丝面,面板无蓬一体成型设计,达到防水等级:IPX4。多重立体防辐射外壳屏蔽设计,有效防止磁场***,更加呵护厨师健康。超静音系统设计,还您一个清静环保的烹饪环境。11、严禁空锅干烧，炉面板，应停止使用，马上由***维修人员更换新面板。12、在商用电磁炉2－3m的范围内，不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。孕妇不要使用电磁炉。电磁炉打破了传统的明火烹调方式，转而采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热（电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）。)