它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热。（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热、无明火、无、无***气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些***里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。商用电磁炉—绿色厨房绿色营养说起绿色厨房，就不能不谈低碳；说起绿色营养，更不能不谈低碳；但说起绿色厨房、绿色营养，就更不能不谈炉旺达商用电磁炉了。低碳经济被人们认为是继工业、信息后第5波改动世界经济的海潮，在低碳经济海潮下，经由技术立异、轨制立异、家当转型、新能源开辟等多种伎俩，尽可能地削减煤炭石油等高碳能源耗费，削减温室气体排放，抵达经济社会展开与生态情况维护双赢的一种经济展开形态。如今，在高耗能的行业中，煤炭石油的耗费量更是弗成估量，在地球资本严重锐减的阶段，低碳环保的理念也就应允而生了。而作为与人们生涯互相存眷的家电行业在低碳问题上，更是备受注目。传统厨房中，炒菜时高高燃起的火苗与厨师颠勺的动作响应成趣。然而，在火爆局面的背后却有着噪音大、油烟密布、安全不能保证的毛病。厨师一天工作下来，厨师帽子的边缘全是油烟陈迹。炉旺达恰是从这种厨房现状中看到了重大的商用电磁炉市场，应用大功率加热技术对家用电磁炉中止升级，研发出了环保、节能的商用电磁炉具。商用大功率电磁灶山东炉旺达厨业商用大功率电磁灶准确温控商用大功率电磁灶准确温控：大范围的功率调节与***的电脑控制技术的运用，可根据您不同的烹饪要求，灵活而且准确的控制发热的功率及烹调的温度，既节能又保证食品的美味，更有利于中餐菜肴制作标准化的推广。山东炉旺达厨业有限公司是一家致力于研究和开发商用电磁感应加热的高科技厂家。公司拥有完全自主的电磁加热核心技术。炉旺达商用大功率电磁烹饪设备及商用大功率电磁加热食品加工设备，具有非常强劲的功率（火力）和稳定性。)