蔬菜脆片是20世纪90年***展起来的一种休闲食品，而真空油炸蔬菜脆片保持了蔬菜的营养成分，特别是热敏性的维生素、酶、氨基酸等有效成分，外观色泽诱人，口感酥脆，兼具蔬菜与饼干的双重功能，食用方便，保质期长，有低糖、低脂和低热等特点，同时它可以调剂季节性短缺，便于贮存和运输。目前，可用于真空油炸的蔬菜主要有：胡萝卜、马铃薯、南瓜、冬瓜、海芦笋、西红柿、四季豆、红薯、大蒜、青椒、洋葱等。蔬菜原料应经过筛选，选用成熟、无腐烂、无病虫伤、无机械伤、大小适中的蔬菜。马铃薯和红薯还应该注意选择无病变、无发芽的原料。蔬菜脆片的制作与水果类似，但有些蔬菜还有特别需要注意的地方。马铃薯极易褐变，因此护色护色处理就显得特别重要。经过对五种护色方法的比较研究，得出了由Na2S2O5，C***2和HCl配合的护色方法醉好，并利用正交试验进一步分析得出了醉佳护色条件。海芦笋的含盐量较高，新鲜海芦笋含盐率在4%左右，因此在真空油炸前需要进行脱盐。采用冷冻和真空渗透结合的方法脱盐，并得出了真空油炸海芦笋的醉佳漂烫和脱盐工艺为90C漂烫6min，再冷冻24h，然后以水料比15:1真空渗透脱盐6h。有的原材料对温度比较敏感，如洋葱、大蒜、萝卜等，当温度超过90C时便发生糊现象，并产生异味；对于甘薯、马铃薯、芋头等，当温度超过100C时，可产生香味，因此，不同的原料应根据各自的特性选择适宜的脱水温度，以体现醉佳的风味效果。脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据***轻工行业标准QB2076-95[1]，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。果蔬脆片采用的真空技术，在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代。经过一段时间的发展，五十年代末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的冷冻干燥技术。1976年，脆脆虾真空脱水油炸机哪家好，日本学者Yamazaki、Tatsuo等公开了一种在真空低温状态下，制备油炸脱水苹果的方法。这是果蔬脆片生产技术的开始。简单讲，其产品仍属于脱水果蔬制品的一种。脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好1)炸油利用率高真空油炸过程中油脂处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，降低了油脂接触空气而被氧化的机率;食品中的水分沸点降低，产生的蒸汽压力较小，且温度低，油脂的劣化程度大大降低。2)油耗少真空油炸过程水分汽化速度快，因而油炸成品***多孔疏松，真空状态下脱油，减少油脂在油炸成品松散结构中的存留，脱油效果好，油炸成品含油量少。3)采用真空低温油炸***技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的食品，含油率低，脆而不腻，保存了食品原有的形、色、香、味，及***、矿物质、纤维等多种营养成分。脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好脆脆虾真空脱水油炸机哪家好由诸城市长风机械科技有限公司提供。脆脆虾真空脱水油炸机哪家好是诸城市长风机械科技有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：隋经理。同时本公司还是从事果蔬清洗机，气泡清洗机，果蔬清洗加工流水线的厂家，欢迎来电咨询。)