两种珐琅锅的外壁都有可能会被熏黑烧黑，需要用到专门的清洁膏，比如：Bio-mex，海绵蘸取以后刷一刷就干净了。珐琅锅使用过程中，新手一定要注意的一个问题就是：火候。因为珐琅锅本身的密封性是很好的，所以锅内温度上去以后采用余温焖熟就可以了，根本就不需要一直保持那么大的火力，太大的火力反而会让锅底烧糊。去除铝锅锅底的污垢：铝锅的表面容易形成黑垢，这时我们可以利用水果和蔬菜来加以清除。比如使用普通的番茄，先拿几个番茄放在铝锅煮一会儿，接着使用煮过番茄的汤水来清洗铝锅上的黑垢，只要反复进行几次，铝锅就会自然***原有的光泽。除了可以使用番茄以外，柠檬、黄瓜等水果也是具有这样的作用。怎么去除锅具底部“油渍”？新锅“开锅”小技巧步：先将锅的表面清洗一下，取一个海绵擦，加上适量的洗洁精，将锅身和锅底，反复的擦洗一下，然后用流动的清水冲洗两遍。第二步：锅身和锅底都清洗干净后，在锅中加入适量的清水，将锅放到燃气灶上，加入100毫升的白醋，大火煮开。水烧开后，将硅胶铲也放进去，搅动一下，煮5分钟后，关火。这一步的目的是为了给新锅。)