当然，大曲和小曲，也有联合使用的，比如，中国的八大名酒之一的董酒便是大曲和小曲联合使用，用大曲酿制香醅，小曲酿制酒醅，然后在蒸馏的过程中分层放置，制曲设备批发价，串香而成。不少消费者市场上超市里陈列的酒，制曲设备实力推荐，写有头曲、特曲、二曲等字样很迷惑，这些“曲”究竟代表着什么含义?。一般来说，蒸馏出酒的时候，一段蒸馏出的酒称为头曲，制曲设备，特曲酒出自这里面，然后依次是二曲、三曲……，制曲设备图片，头曲冲但酒香味大，二曲酒香味小但平和。白酒酿好后如果经过窖藏，酒的口感会随着时间的沉淀而变的愈加厚重和醇和，所以窖藏酒价格更高也是这个道理。一般高温纯小麦制曲的加水是应为粗麦粉重量的百分之37～40左右。小麦、大麦、豌豆三种原料混合制曲时，加水量一般控制在百分之40～45，如洋河大曲加水量为百分之40～43。另外，加水量的多少还和原料粉碎细度、原料含水量，制曲季节、曲室条件有关，一般夏季大于春、秋。制曲加水时还应考虑水质和水温，要求水质清洁，为了保证曲料温度适中，冬季右预先将水调温到百分之30～35℃再用来拌料，其它季节可直接用自然温度的水拌料。大曲大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工挖制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、***等多种微生物，是一种多菌的混合（酶）制剂，它所含微生物的种类和数量，受到制曲原料、制曲温度和环境等因素的影响。由于大曲含有多种微生物，所以在酿酒发酵过程中形成了种类繁多的代谢产物，组成了各种风味成分。目前，我国各种名白酒、白酒大都使用传统的大曲法酿造。制曲设备实力推荐-工联粮油机械-制曲设备由河南工联粮油机械设备有限公司提供。河南工联粮油机械设备有限公司是河南安阳,粮食加工机械的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在工联粮油机械***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创工联粮油机械更加美好的未来。同时本公司还是从事小米加工设备，小米加工设备价格，小米加工设备厂家的厂家，欢迎来电咨询。)