过去的一些铝制锅具锅体薄，一砸一个坑，还容易漏，催生了不少补锅师傅，现在这门手艺随着铝制锅具的改进也行将消失。如今市面上“纯铝制”锅具已被淘汰，所谓的铝制锅大多是以铝为主要锅体材质，表层有保护层（比如不锈钢、阳极氧化铝等），材质标注为铝合金、硬质氧化铝材、阳极氧化铝合金等，硬度增强；而锅体的复合多层结构在增强导热性之外，也保证了其安全性。这样的锅具除了适合家用之外，还因为重量轻而受到户外爱好者们的喜爱（现在钛制户外炊具因为轻便坚硬、耐热耐强酸强碱腐蚀，正越来越受青睐，就是价格要比铝制户外炊具贵）。铸铝锅体导热快速均匀，陶瓷涂层不含PFOA（全氟辛酸铵，分解后会对环境和***造成毒性危害）和PTFE（聚四氟乙烯，简写为teflon，即特福龙，日渐淘汰的一种不粘涂层材料），健康环保，易清洗。锅盖密集凸点设计能保留食物的香气和水分，细火慢炖后食物更加美味；锅沿无滴漏设计，汤汁不容易滴漏。手把和锅盖处有耐热、可拆卸的硅胶保护套，握感舒适。那么，不锈钢锅发黄应该如何清理呢？用专门的不锈钢清洁膏、清洁乳、清洁粉，加上足够的摩擦清洁力度。清洁膏清洁乳清洁粉其中我个人感觉清洁粉的清洁力度会更强一些。买过几种清洁膏用起来的效果都差不太多，大家可以看着买。其次是高温烧焦，这里指的是不锈钢锅里面因为空烧或者大火而烧焦烧糊的情况。不太严重的烧焦痕迹，可以用柠檬酸加洗洁精。)