老面酵头，又称面引子、面肥、老面、酵子等，就是发面的面种子。记得小时候那会，还没有酵母粉，吃的都馒头都是妈妈用老面做的。妈妈每次蒸馒头时，都会特意留下一小块发好的面团，食用碱批发供应商，装到面粉袋中，下次发面的时候就作为酵种用。这种用上次发酵的面做发面蒸的馒头，就叫老面馒头。食用碱批发服务***。老面因为经过了较长时间的低温发酵，有更加丰富的和更加复杂酵香的风味。用它来当酵头做出的老面馒头，都有着的发酵风味，松软有嚼劲，还有淡淡的麦香味，而且更加安全健康。快节奏的生活，让酵母粉几乎取代了老面发酵，珠海食用碱批发，现在的年轻一代，几乎没有几个人会做老面和老面馒头了。今天小编就手把手教大家老面的制作、老面的储存及老面馒头的做法，虽然需要耗费一些时间，但做出来的馒头确实特别的香，食用碱批发厂家，那种香味是一种记忆，是现在用酵母粉蒸出来的馒头所无法取代的。食用碱批发服务***。但是食用碱的碱性是非常强的，所以在使用的时候一定要注意用量，千万不要用的太多，否则会影响到口感和菜品，如果加多了食用碱，烹饪食材反而会变苦。在蒸馒头的时候可以稍微放一点食用碱，食用碱批发报价，这样馒头会变得更加蓬松，但是放多了馒头就会发黄，而且口感会变差。食用碱批发服务***。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，只溶于50℃以上的热水。小苏打主要用于泡发，可以用来炸油条，制作面包。小苏打会让食物变得更蓬松，口感也会更加松软。在制作油条和面包的时候可以加上适量的小苏打，可以使口感变得更加松软。小苏打和食用碱区别就是，小苏打的碱性偏弱，没有浓郁的碱味。小苏打的用量可以不像使用碱那样注意，稍微用多一点也没有影响，不会使食材发苦。除此之外，小苏打还常常用来清洁，具有去除油脂的***，可以用来刷牙洗脸等等，具体的方法大家可以搜索一下。食用碱批发服务***。泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，大家在购买时，要选择无铝泡打粉。它由苏打粉加酸性材料，加玉米粉为填充剂，制作而成的白色粉末。虽然泡打粉里面含有苏打粉的成分，但是它们一个是碱性物质，一个是中性物质。所以，在食用时，是不可以相互代替的。我们在做蛋糕、面包、馒头、油条等面食时，可以适量添加一点泡打粉，使面团发酵，但是不可以过量添加，过量添加做出来的食品会发苦。食用碱批发服务***。食用碱俗称碱面，它本身并不具备发酵的功能，在传统的面粉发酵中，用于中和多余的酸味，此过程称为“踹碱”，用来一定要适当，过少称为“碱少”面会发酸，过多称之为“碱大”面会开花发黄，味道也会苦涩，基本现在很少人会使用它，但是食用碱可以让面条更加的劲道爽滑，我们在外面买的面条大部份都是加了碱面的。食用碱批发服务***。食用碱批发供应商-冠丰食品(在线咨询)-珠海食用碱批发由广州市白云区松洲冠丰食品贸易部提供。广州市白云区松洲冠丰食品贸易部拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)