冷藏柜的储存对象是食品,从常识中我们可以知道不同的食品都有适冷藏柜的储存对象是食品，从常识中我们可以知道不同的食品都有适合自己的温度和湿度，因此，要做好食品的冷藏工作，首先要对食品的组成和特性有所了解。食品的成分可分为有机和无机，属于有机的有蛋白质、糖、脂肪、***等，属于无机的有水和矿物质等。水果、蔬菜中的糖，在保管和运输过程中，由于呼吸作用被空气中的氧氧化成二氧化碳和水并放出热量：在缺氧呼吸时，则生成酒精和二氧化碳。脂肪的氧化分解过程与温度有关。温度高时，氧化作用进行得快些。所以，降低温度能保证脂肪的质量。气调贮藏方式及辅助措施5.气调贮藏方式(1)贮藏温、湿度条件：贮藏温、湿度是影响枣果贮藏效果的主要因素，采取温度为0～1℃，相对湿度为90%～95%为宜，贮后果实的硬度及脱氧合酶活性变化平稳，口感良好，其风味得到保持。(2)气体条件：气调贮藏，高二氧化碳，可引起果实或发生无氧呼吸，加速鲜枣软化褐变。适宜的气体指标应为二氧化碳2%～4%，氧气3%～6%。(3)辅助措施：保鲜包装与处理是保鲜必要的辅助措施，保鲜包装、保鲜剂处理与低温配合可获得理想效果。面包保鲜柜压缩机的处理方法面包保鲜柜压缩机启动，在一分钟内停下，等几分钟再重新启动，如此反复。原因：电源电压过高，超出上限。处理：立即停机，待电压***正常后，再启动。面包保鲜柜电源指示灯亮，保鲜柜压缩机不正常工作，只有嗡嗡声。发生原因：电源电压过低，超出规定的下限。处理方法：立即停机，待电压***正常后，再启动。TIPS：若本地电压波动常超出规定范围，必须安装1KLA以上的交流稳压器。面包保鲜柜压缩机动转时间长，蒸发器表面无霜。原因：管路有泄漏，制冷剂泄漏，管路堵塞。处理：送维修部门检修。)