冰糖甲鱼制作材料主料：甲鱼（750克）调料：酱油（30克）小葱（10克）冰糖（30克）姜（5克）猪油（炼制）（40克）黄酒（25克）花生油（35克）盐（2克）制作工艺1.甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；2.当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；3.再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；4.将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；5.炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；6.再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；7.待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；8.焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；9.待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。工艺提示大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖烧入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，甲鱼店加盟代理，入口甜，收味咸，风味别具。甲鱼放养要注意的事项1、甲鱼苗种质量要保证，即放养的小甲鱼要求体质健壮、无病、无伤、无虫附着，应达到一定规格，确保能按时长到上市规格的甲鱼苗种。2、做到适时放养。根据甲鱼的生活特性，甲鱼苗种放养一般在晚秋或早春，水温达到10~12C时放养。3、合理放养密度，根据甲鱼池的生态环境，确定合理的放养密度。4、放养前要注意消毒，可用5%的n***水溶液消毒10分钟后再放人池塘中。甲鱼汤的做法食谱原料主料：甲鱼500克调料：猪油(炼制)100克，料酒20克，大葱5克，姜5克，盐5克制作方法1.将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血(但勿使身首分离);2.再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出;3.刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾;4.再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块;5.将肝、肠劈破，洗净，切成段;6.将锅搁在火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟;7.呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内;8.放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右;9.再将肝、肠放入，改用小火续炖;10.用筷子弄出壳，放入味精即成。适用人群准备怀孕的女性武汉甲鱼店加盟代理-武汉卧龙甲由武汉卧龙甲餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。武汉卧龙甲餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)