做菜：调味品有讲究做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。肉类花椒去燥开胃花椒有健胃、除湿、解腥的***，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过，花椒属于温性食物，烹调羊肉时应少放一些。鱼类生姜解腥去寒鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，鸡精定制，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，鸡精供应，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。但是，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。调味品在水产养殖中的巧应用1、辣椒、生姜防治鱼类小瓜虫病。初冬和春末夏初、水温在15-25℃时，是鱼类患小瓜虫病的流行季节。病鱼肉眼可见其体表、鳍条或鳃部有许多小白点，即为小瓜虫。池塘边看见病鱼游泳迟钝，浮于水面，有时也集群绕池边乱窜。如不及时采取措施治1疗，塘鱼死1亡率高达80%以上。此时，每亩水面均1米深可用半斤干辣椒，加2两***片，混合加水4斤煮沸后，煎熬半小时，连渣带汁兑水全池泼洒，连续两天，每天一次即可治1愈。鸡精的安全性与味精差不多很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致物质。不过，鸡精，联合国粮农***和世界卫生***食品添加剂认为，在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，患者应该少吃。1鸡精的使用量并没有一个明确的规定，通常都是根据自己的口味添加，所以，鸡精的用量多数情况下是不同的。而味精比较纯净，用量比较稳定。味精是非常容易溶于水的，所以通常来讲，在烹饪时在起锅之前加入味精效果1佳，菜肴的味道也会更加的鲜美。这是因为，味精若在水溶液中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但同样也没有鲜味。鸡精的用法就没那么多要求了，任何时间放到菜品中，效果都不错。鸡精-无锡市星源食品厂-鸡精供应由无锡市星源食品厂提供。“供应调味品,调味品代工,调味品批发,调味品招商”选择无锡市星源食品厂，公司位于：无锡市滨湖区华庄华联东路2号，多年来，无锡星源食品坚持为客户提供好的服务，联系人：徐总。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。无锡星源食品期待成为您的长期合作伙伴！)