由明胶分子组成的立体网格怎么能兜住那么多的水?果冻其实是一种水凝胶。所谓凝胶，是指溶胶失去流动性后变成的一种富含液体的半固态物质。基斯特勒认为，一定存在着许多无形的“容器”，把水分困在其中，这种特殊的“容器”是由明胶分子组成的立体网格。但问题是，由明胶分子组成的立体网格怎么能兜住那么多的水？原来，果冻网格内的水分子是由表面张力拉住的，并且这种表面张力的大小，正好让水既无法挣脱又可以晃动，这样才有了果冻颤巍巍的质感。气凝胶之所以具有如此神奇的性能气凝胶之所以具有如此神奇的性能，就在于气凝胶中绝大部分成分为气体。这使得气凝胶看上去呈云雾状，又被称为“固态的烟”“固态云”。我们知道，空气为热的不良导体，因此气凝胶是优良的热传导隔绝材料（金属凝胶除外）。一般来说，热量的传递有热传导、对流和辐射三种途径，而气凝胶几乎能阻止热传递的所有途径，从而达到其他材料无法比拟的绝热效果。怎么理解气凝胶呢?NASA宇航服同款材质怎么理解气凝胶呢？简单来说，凝胶体，比如果冻，当用超临界干燥技术，将果冻里面的液体成分干燥掉，眼前出现的将是一个充填空气的空间网络结构，没错，这就是气凝胶。当前气凝胶的产品形态主要有：保温气凝胶毡、板、布、纸、颗粒、粉末和异形件等。众所周知它具有：孔隙率高、高比表面积、密度低、绝热性能好等优异理化性质。作为NASA宇航服同款材质，特殊的网络气孔结构，使得它的隔热性成为一绝。)