火腿炖甲鱼的做法食谱原料：甲鱼500克，火腿骨半条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，甲鱼店，冰糖、胡椒粉少许。工艺做法：炖。配菜专区：热菜;荤菜。菜谱属地：徽菜。制作方法：1、将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血沫，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，特色甲鱼店，再清洗一次。2、选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。3、取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。甲鱼的品系1、鄱阳湖品系（江西鳖）主要分布在湖北东部和江西及福建北部地区，成体形态与太湖鳖差不多，但出壳稚鳖腹部橘红色无花斑，生长速度与太湖鳖差不多。2、太湖品系（江南花鳖）主要分布在太湖流域的浙江、江苏、安徽、上海一带。除了具有中华鳖的基本特征外，红烧甲鱼店哪家有名，主要是背上有十个以上的花点，腹部有块状花斑，形似戏曲脸谱。江南花鳖是一个有待选育的地域品系。它在江、浙、沪地区深受消费者喜爱，售价也比其它鳖高，特点是抗病力强，肉质鲜美。3、西南品系（黄沙鳖）这是我国西南广西的一个地方品系，体长园、腹部无花斑、体色较黄，大鳖体背可见背甲肋板。其食性杂生长快，但因长大后体背可见背甲肋板，甲鱼火锅店，在有些地区会影响销售形象。在工厂化养殖环境中鳖的体表呈褐色，有几个同心纹状的花斑，腹部有与太湖鳖一样的花斑。生长速度在工厂化环境中比一般中华鳖品系快。红烧甲鱼材料制作：甲鱼1只（1斤2两左右）、五花肉一块、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精做法：1、处理甲鱼，洗净，切大块。2、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉3、五花肉煸至出油加料油，加盖4、加生抽、老抽，加盖5、肉中加冰糖、水煮。6、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼7、甲鱼煸炒片刻放料油8、放生抽、老抽，加盖片刻9、把甲鱼移入放五花肉的锅中。10、放少许水，加冰糖、葱结11、大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可红烧甲鱼店哪家有名-甲鱼店-武汉卧龙甲由武汉卧龙甲餐饮管理有限公司提供。行路致远，砥砺前行。武汉卧龙甲餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为宾馆、餐饮具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)