由明胶分子组成的立体网格怎么能兜住那么多的水?果冻其实是一种水凝胶。所谓凝胶，是指溶胶失去流动性后变成的一种富含液体的半固态物质。基斯特勒认为，一定存在着许多无形的“容器”，把水分困在其中，这种特殊的“容器”是由明胶分子组成的立体网格。但问题是，由明胶分子组成的立体网格怎么能兜住那么多的水？原来，果冻网格内的水分子是由表面张力拉住的，并且这种表面张力的大小，正好让水既无法挣脱又可以晃动，这样才有了果冻颤巍巍的质感。气凝胶——世界上轻的固体材料气凝胶——世界上轻的固体材料（石墨烯气凝胶是吉尼斯认定的世界轻固体），因为其中包含了97%的空气和3%的固体结构，仅有空气密度的1.5倍。除了非常轻之外，气凝胶还有非常好的隔热能力，这主要是因为“努森效应”，由于气凝胶大部分由二氧化硅和空气组成，二氧化硅固体导热能力一般，而空气的导热系数也很低。此外，气凝胶具有非常多纳米级的小孔，这些小孔能让空气难以扩散通过气凝胶来传递对流热。纳米气凝胶毡是一种通过特殊工艺纳米气凝胶毡是一种通过特殊工艺把气凝胶复合在柔性基材中的柔性气凝胶绝热毡，因为气凝胶本身的特殊性，质地较脆，所以就需要一个载体，而这个柔性的基材正好作为一个载体来承载气凝胶。气凝胶是世界上已知密度轻的固体，每立方厘米仅0.16毫克，在加上其外表成淡蓝色的光，也被称为：“***的烟”或者“蓝烟”。衡量保温材料保温效果好坏的指标就是导热系数，气凝胶绝热毡导热系数在0.020W（m.K），而传统的保温材料导热系数在0.028W(m.K)-0.045W(m.K)，由于导热系数低，可以能更薄的绝热厚度达到同等的绝热效果。)