那么蒸汽杀菌锅操作程序及故障处理是什么呢？操作程序1.严格按照检查标准进行准备。2.检查完毕后，首先将水适量注入锅内，依次打开蒸汽放气阀、进气阀，供给蒸汽，此时应观察压力表指针是否灵活可靠，待冷气排出后，全自动杀菌锅，关闭放气阀。3.杀菌锅压力达到一定压力时，安全阀自动放气。4.将所要加工的食品放入夹层锅，待食品煮熟后，关闭进气阀停止供给蒸汽。5.从夹层锅内取放食品时，操作人员要注意安全，防止夹层锅内水或汤料溅出。全自动杀菌锅设备在控制方面，选用可编程序来实施整个程序的自动控制。①温度控制：在调定值后，温度的显示误差为±0.5℃，它能保障加热均匀。②压力控制：在调定值后，压力的显示误差为±0.01㎏/cm，对于防止食品品质低劣包装物的变形、破损十分有益。③液位控制：本套设备中的热水罐上配有三支电极棒，电加热杀菌锅，工艺罐上配有二支电极棒。它可控制容器内之液位，当水量达到预定水位时，能自动停泵或关泵，并发出信号或转入下一程序。④工程进行：在加热过程中，均有时间的预定值。它由时间执行，罐内水的温度及压力均由蒸汽、压缩空气及时间等外部件来控制。故此不会出现差错。所以，根据不同制品的不同需要，只要设定出工程所需要的时间、温度和压力，西安杀菌锅，直接利用触摸屏上相应的数字输入画面输入数据。食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，Z大限度减少杀菌流程时间。它有如下两个特点：1、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，蒸汽杀菌锅，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。2、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，***培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。全自动杀菌锅-劲创机械-西安杀菌锅由诸城市劲创机械科技有限公司提供。诸城市劲创机械科技有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)