小龙虾要怎么挑选夏天一到，就是吃小龙虾的时节。说到小龙虾一定会让吃货们的味蕾蠢蠢欲动，但是在吃小龙虾时要注意，一定要选购新鲜的小龙虾，那么小龙虾要怎么挑选呢？Get下面3技巧就能挑选新鲜美味的时令小龙虾！一、正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。第二、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。第三、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。食材龙虾尾1000克姜片10克麻椒5克辣椒粉10克桂皮5克料酒10克食1盐3克晓飞歌龙虾酱10克香叶4克白糖10克啤酒1罐蒜5克花椒4克干辣椒5克葱6克1.虾尾买回来解冻，龙虾调料，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。2.虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。3.坐油锅，多放一些油，油温不要太高，麻辣龙虾调料，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入晓飞歌龙虾酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。4.往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。5.汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。6上桌和家人共享。方法/步骤1首先可以切好葱花、剁好大蒜（大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料），准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。2洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。3将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，龙虾调料品牌，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢！再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。4洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。5接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。（开盖那一会就超级香的～）6倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。7出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦！麻辣龙虾调料-潜江晓飞歌调味品-龙虾调料由潜江晓飞歌调味品有限公司提供。潜江晓飞歌调味品有限公司在调味酱这一领域倾注了诸多的热忱和热情，晓飞歌一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：林总。)