冰糖甲鱼制作材料主料：甲鱼（750克）调料：酱油（30克）小葱（10克）冰糖（30克）姜（5克）猪油（炼制）（40克）黄酒（25克）花生油（35克）盐（2克）制作工艺1.甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；2.当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；3.再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；4.将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；5.炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；6.再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；7.待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；8.焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；9.待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。工艺提示大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖烧入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。烧甲鱼，甲鱼处理好后用制造/精制的酱料烧制，酱香浓郁，香气宜人，先拣甲鱼软边食之，只觉得裙边肥厚，口感糯滑而酥烂，鲜美绝伦，甲鱼肉质鲜美，唇齿留香。打底的冬瓜可除湿、清热缓缓效效，二者一起吃对体多有裨益。点缀的枸杞子与甲鱼搭配食用，滋补感觉更强，可改善头晕气短、盗汗心惊等症状。甲鱼肉性平、味甘;归肝经。具有补益调中、散结消痞等作用可防治身虚体弱等症。【性味】性寒，甲鱼店加盟代理，味咸。【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种***等。甲鱼店加盟政策：公司加快发展步伐，现面向国内的商家招商加盟合作：1、卧龙甲餐饮管理公司对于加盟方从店面选址、装修设计、施工、食材采购、厨师和店员培训、开业策划、经营推广宣传等全过程指导、扶持。2、当地合作方既可采用加盟卧龙甲餐饮管理公司的方式，也可以采取与卧龙甲餐饮管理公司股份合作的方式在当地开展经营。政策灵活，保障合作方利益，共同规避市场和经营风险。武汉甲鱼店加盟代理-武汉卧龙甲由武汉卧龙甲餐饮管理有限公司提供。武汉卧龙甲餐饮管理有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)