卤师雷1-卧龙甲(图)
卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前还有一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中,烫几分钟,然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是,不要把裙边也处理掉,只是外面薄薄是一层砂皮。这家店的甲鱼做法是丰富多彩,可以用甲鱼烧牛蹄、鳝鱼、鸡、鸽子、牛鞭、牛蛙等,主打就是“甲鱼火锅”,所以菜品总体来说不算太多,都是围绕甲鱼来做的。其他菜品只是陪衬,比如臭豆腐、凉拌皮蛋、玉米酥、泡芥蓝、凉拌鱼皮、毛豆、卤藕等等,在吃主菜的时候搭配着吃甚好。甲鱼包是他家的也是,一笼6个32元,论个卖是6块钱一个,价格算不上贵也不算便宜,个头蛮大,***是馅是用甲鱼做的,吃的时候还能吃到甲鱼的裙边。馅料里面甲鱼、野笋、豆干和少量的大葱,吃起来非常有层次感,堪称一绝。还有甲鱼烧鸡、烧鳝鱼、烧牛蛙等等,先吃甲鱼再吃配菜,或者像吃火锅一样再加配菜,选择性其实还是蛮高的。吃到后面还可以来一份甲鱼捞饭,就是把黏稠的甲鱼汤汁浇到米饭上,搅拌均匀,让每一粒米饭都浸润甲鱼的酱香,光吃米饭都能吃上一大碗,如果有挑食不吃米饭的小朋友,这样给他吃肯定能让他胃口大开。因为他家店外面在装修,被围得团团转很不起眼不容易找到,但是一进店内就让人窃喜,他家装修融合了古风和现代,有两层店铺供堂食,空高很足,敞亮宽敞,卤师雷1,座位挺多的,但是饭点的时候座位仍然十分紧俏,去晚了就需要等位置了。卤师雷1-卧龙甲(图)由武汉卧龙甲餐饮管理有限公司提供。武汉卧龙甲餐饮管理有限公司坚持“以人为本”的企业理念,拥有一支高素质的员工***,力求提供更好的产品和服务回馈社会,并欢迎广大新老客户光临惠顾,真诚合作、共创美好未来。卧龙甲——您可信赖的朋友,公司地址:湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道46号长江广场A座6楼,联系人:王总。)
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