卤师雷1-卧龙甲甲鱼店加盟
卧龙甲店里就主打一道菜烧甲鱼,再就是千张、青菜等5、6个配菜,老板就是要将甲鱼的味道演绎到,所以多年来就做甲鱼这一道菜,来吃过的人都说老板太拽,说要提前预定才有的吃,临时来的客人经常要等2、3个小时才可以吃到。每天预定的甲鱼都记满了,早上预定中午的,中午预定晚上的。甲鱼按大小收加工费,都是明码标价,自己随意选择温棚、湖塘等品种的甲鱼,烧甲鱼不放味精、鸡精,都是高汤提鲜。卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。怎样宰杀甲鱼甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。后面放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。甲鱼汤材料:甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。做法:(1)将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。(2)刮去硬盖上的脏物薄皮。(3)勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。(4)出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,卤师雷1,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。卤师雷1-卧龙甲甲鱼店加盟由武汉卧龙甲餐饮管理有限公司提供。武汉卧龙甲餐饮管理有限公司位于湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道46号长江广场A座6楼。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前卧龙甲在宾馆、餐饮中享有良好的声誉。卧龙甲取得全网商盟认证,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。卧龙甲全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。)
武汉卧龙甲餐饮管理有限公司
姓名: 王总 先生
手机: 15902739092
业务 QQ: 382886440
公司地址: 湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道46号长江广场A座6楼
电话: 1590-2739092
传真: 1590-2739092