自助餐明档设备明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口，促进与顾客的交流，自助餐明档设备多少钱，同时也能帮助餐厅“内功”，提高食材、工具、人员的使用效率，降低成本。由于明档的运营成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意。1、实行量化管理量化也可以理解为一种计划，就是各明档档口要根据日接待顾客数及日的销量来确定原料采购量，以减少明档浪费。此外，产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量销售的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。在不少店里，明档相当于菜谱，自助餐明档设备哪家好，因此摆放必须销售。如某家海鲜店，明档排摆放当天购买的鲜、奇特的食材，以吸引顾客；中间是作为主力阵容推出的深海鱼类；后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推销，就能卖得很好。明档拉近了后厨与客人的距离，客人的关注点也不仅仅在于食材新鲜、环境卫生这些基础指标。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，是明档要达到的顾客终心理诉求。如主张“好吃战略”的西贝莜面村早在2014年，在第三代店铺就已采用中心化全明档厨房的设计，满足了消费者对明档现场制作的期待。(1)整齐就是美指军训菜品，作风，主要是硬件。做到规定区域内，甘肃自助餐明档设备，餐具统一，支架一致，封膜平整，菜品视线整齐，间隔标准，上下冲齐，台布平整，做到近看一条线远看整齐划一一个面。(2)明亮就是美灯光的效果，把美的菜品让它的体现出来，就要靠灯光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，体现不出菜品色泽和亮度。(3)新鲜就是美这是摆放明档的基本，一天必须少全部换一次(特殊备案批准者例外)，保持住青菜、肉类、海鲜鲜的颜色，也就是基本色。自助餐明档设备哪家好-山东博奥-甘肃自助餐明档设备由山东省博兴县博奥厨业有限公司提供。山东省博兴县博奥厨业有限公司为客户提供“保温售饭台,扒炉,铁板烧设备,煮面炉”等业务，公司拥有“博奥,卓乾”等品牌，专注于炊事、烘焙设备等行业。，在山东省滨州市博兴县兴福镇的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：张东玉。)