教你家庭版火锅底料，学会了在家烫火锅吃，麻辣暖身冬天里，怎么能少得了吃火锅呢跟家人围坐火锅旁，吃吃火锅，聊聊天，黄焖鸡酱，不仅可以增进感情，还能御寒。近，走到大街上，可以看到开了许多火锅食材店，不少人都买着食材自己回家煮火锅吃，这其中就包括懒哥，今天刚好休息，就熬了一锅火锅底料，在家涮火锅。用料：红干辣椒（辣，鲜红），红干辣椒（不辣，暗红），大葱，黄焖鸡酱价格哪家好，小葱，香菜，洋葱，大蒜，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，丁香，香砂，香，山楂片，盐，生抽，冰糖，白酒，猪骨汤，香辣酱，郫县豆瓣酱，油。做法：提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。水开后撇掉表面的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。锅内倒入清水，放入猪骨，加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤。另取一锅，加干净的清水，倒入红干辣椒（辣，鲜红）煮。待红干辣椒煮软后捞出，放入切板上，用刀剁成碎末。锅内不放油，倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，香小火炒香。倒出，放入料理机中打成粉末状备用。锅内倒油，放入生姜片，炸出香味，再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆，就可以捞出了。将剁好的辣椒倒入锅内，小火慢炒，加入香辣酱，郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入打碎的香料，用铲子搅拌均匀，加入适量的花椒。放入一小块冰糖，加适量的盐和生抽调味，淋上两勺量的白酒，搅拌均匀。一直熬到冰糖融化，湿辣椒碎变得有些发干的状态，即可关火。将炒好的底料，倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜，再倒入猪骨汤就可以了。喜欢吃重口味的，可以再撒一点花椒。推荐调料搭配方法火锅推荐调料搭配方法一、海鲜碟：搭配方法：自制酱油、香葱花、香菜、泰国辣椒适合于：滑类、丸类、海鲜类二、油碟：搭配方法：香油、蒜泥、香葱、香菜等适合于：喜欢吃香油而又不能吃太辣的顾客三、味碟：搭配方法：花生仁、牛肉末、大蒜、香葱、香菜、泰国辣椒、风味豆豉、芹菜粒等适合于：吃辣的（原汁原味）的顾客四、麻酱碟：搭配方法：芝麻酱、葱花、香菜等适合于：非海鲜类的所有食品，因为吃海鲜用芝麻酱吃不出海鲜的味道来五、香辣碟：搭配方法：红椒酱等适合于：肉制品、香辣味型六、XO酱、沙茶酱、海鲜酱、牛肉酱、菌酱、等都是单独配置不同味型，均可单一使用，也可根据不同的口味加上其他调料。备注：请在恰当处添加：温馨提示：请酌情取料香菇酱要准备以下的材料：豆豉，干香菇，姜绒，素蠔油，油，芝麻油，盐，白胡椒粉，白醋，酱油。（我这次还放了香菇脚，很好吃）。干香菇泡开洗干净，切碎（我那天懒了直接用机打的）。把姜绒剁好。把豆豉洗干净，捣成酱，我留了一小半没捣。放白醋，胡椒粉，开水，酱油调味。所以材料都准备好了，就把油倒进锅里烧开，放香菇炸，放盐翻炒，熟后就放姜绒翻炒，跟着下豆豉酱翻炒，下芝麻后就可以出锅。注：也可以把姜换成?辣椒，但不能多吃，损耗精的！接下来是我们的紫苏酱出场啦！紫苏酱要准备以下的材料：紫苏（干的，新鲜的皆可），姜绒，素蠔油，豆豉，油，芝麻油，盐，白胡椒粉，白醋，酱油。。我用的是干紫苏，妈妈自己种的，我就要泡开切碎。。把豆豉洗干净，捣成酱，放白醋，胡椒粉，开水，黄焖鸡酱质量哪家好，酱油调味（我这次两个一起做工就做一个酱分开用）。所以材料都准备好了，就把油倒进锅里烧开，放紫苏炸，放盐翻炒，黄焖鸡酱哪家好，熟后就放姜绒翻炒，跟着下豆豉酱翻炒，下芝麻后就可以出锅。紫苏酱送白粥那个好味啊！！！下图是以前做的，放了辣椒，手工切的香菇注：也可以把姜换成?辣椒，但不能多吃，损耗精的！黄焖鸡酱-黄焖鸡酱哪家好-天天通食品(诚信商家)由北京天天通食品有限公司提供。北京天天通食品有限公司是从事“生产食品,销售食品,餐饮服务”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：薛经理。)