4款预制复合酱料制法详解~秋冬季蒸菜，快速成菜对于很多蒸菜来说，一款好的复合酱料是它们的基础；对于厨师来说，复合酱料不仅可以提高出品速度，也对菜品质量的稳定起到了至关重要的作用。下面我为大家介绍四款酱料——剁椒复合酱、酸菜风味酱、清香藤椒酱、金银蒜酱，并用它们分别制作一道菜品。除蒸菜外，这些酱料也可以运用在其他菜品上，比如烤鱼、凉拌鸡爪等。剁椒复合酱autumnOF原料：姜米克、蒜米克、小米椒碎克、泡二荆条辣椒碎克、鲜红美人椒粒克、泡野山椒碎克、胡椒粉、味精、蚝油、盐、鸡粉、白糖、红油、香醋、香油、花椒油、菜油适量制法：净锅放入菜油炼熟，下入姜米、蒜米、小米椒碎、泡二荆条辣椒碎、鲜红美人椒粒、泡野山椒碎炒香，起锅倒入盆中，加入胡椒粉、味精、蚝油、盐、鸡粉、白糖、红油、香醋、香油、花椒油拌匀，即得剁椒复合酱（见图~）。新式剁椒鱼头原料大鱼头个（约克）、黄彩椒个、剁椒复合酱克、蒸鱼豉油毫升、葱、姜、花椒、盐、胡椒粉、面条、食用油各适量制法.鱼头治净，去除黑膜，黄焖鸡酱批发厂家，纳盆加葱、姜、花椒、盐、胡椒粉和适量清水腌制分钟。另将黄彩椒切成大块，过油后捞入盆中待用。.鱼头腌好后捞入盘中，舀上剁椒复合酱，上汽蒸分钟，然后揭盖，将黄彩椒块覆在鱼头上，盖上盖继续蒸分钟，淋入蒸鱼豉油，配煮好的面条上桌即可（见图~）。家中自制香菇酱配方十分钟搞定夹馒头拌面卷饼吃啥都香猪肉香菇酱食材：香菇、五花肉、葱姜、胡椒粉，料酒，玉米淀粉调味：甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽、、（郫县豆瓣酱）、准备五花肉一块，大葱一根，香菇三朵，这些是香菇酱的主要食材，缺一不可。、五花肉剁成碎末，不建议在肉摊上处理，它那个绞肉机老有碎肉，弄的一股子怪味，尽量剁的碎一些，装入碗中，加适量胡椒粉，料酒，玉米淀粉，一点点食用油抓拌均匀。、如果是干香菇，需要提前泡发，香菇去蒂，用开水烫一下，洗净控干水分，香菇切丁不要切得太碎，容易影响口感。、蒜末，黄焖鸡酱生产厂家，姜末切好，大葱可以适当的多来一些，如果喜欢吃辣椒的小伙伴，可以适当切点小米辣，增加底味。、锅烧热倒入食用油，成热放葱姜末爆香，待炒出香味后，放入肉末煸炒，注意油别溅到手上，加适量盐，十三香，要不停地翻动让肉散开，一直用中小火翻炒分钟。、接着倒入香菇不停翻炒，黄焖鸡酱，把香菇和肉里的水分蒸发掉，时间要稍微久点，一直不停的翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长。、接着加入勺生抽，勺蚝油、勺甜面酱、勺黄豆酱炒至上色，喜欢辣的可以再来勺郫县豆瓣酱，此时把火调到，不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟。、炒几分钟后，酱汁会变得好诱人，香气扑鼻，此时可以尝一尝口味，咸味应该足够了，根据个人口味，再酌量增减，翻拌均匀。、凉后装瓶就可以了，对于爱吃白米饭的人来说，这款酱简直是救星，基本隔几天就要做一次，馒头、裹大饼别有一番滋味，喜欢这口的可以试一试。技巧总结、油一定要多，中间炒的过程油觉得少的话可以加点。、香菇和肉末，一定要炒出水分，这样存放的时间才长。、要放在冰箱冷藏中保存，因为没有添加剂，应该尽快吃完。每个家庭的日常生活中，少不了几瓶压箱底的酱。它可以是买的，也可以是自制的，下饭拌面，味道会出错。在吃过的众多酱里，美食君认为牛肉酱和香菇酱有魔力，有了它们，再寡淡的食物也能变得有滋有味。而在一次偶然的机会中，美食君吃到朋友做的一款【腊肠酱】。腊肠本身就已经很好吃了，在辣椒面，豆瓣酱，豆豉等等混合调味下，黄焖鸡酱厂家在哪里，简直油到冒泡，香到扑鼻。简单一勺拌一拌，白米素面都发光。辣油穿过食物间隙，将它们印染成了鲜红色的，还有肥瘦相间的腊肠掺拌其中。有肉的日子总让人感到无比幸福，即便嘴上说着“越吃越罪恶”，可话音刚落，盘中无一食物幸存。腊肠酱小腊肠g辣椒粉g大蒜g姜g食用油g豆瓣酱g黄豆酱g豆豉g盐g糖g.沸水锅中放入g香肠大火蒸熟（大约分钟），冷却后切成小段，备用。.冷锅冷油，倒入g食用油，倒入辣椒粉，小火翻炒至出红油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。.为防止辣椒变焦，当看见油表面有泡泡时关火，用余温进行熬制，待油冷却后，锅中加入g豆瓣酱、g黄豆酱和g豆豉，继续小火熬制。.加入蒸好的香肠段，放g盐和g糖调味，待锅内酱汁沸腾后再慢熬-分钟。.冰箱冷藏可存个月左右，挖的时候避免用带水带油的餐具。做腊肠酱所用的辣椒面一定要是粗粒的，全程小火防止焦糊。也可以买点干辣椒直接用料理机搅碎，这样辣味会更浓郁。做完了腊肠酱，美食君迫不及待地下了一碗面，比起外面那些花里胡哨的浇头臊子，一勺腊肠酱在单调中彰显奢华。肉香爽辣的味儿在面上全都蹿起来了，该怎么去形容它贴切，一个字——过瘾！黄焖鸡酱生产厂家-天天通食品-黄焖鸡酱由北京天天通食品有限公司提供。黄焖鸡酱生产厂家-天天通食品-黄焖鸡酱是北京天天通食品有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：薛经理。)