选好火锅底料很重要冬天来临，气温下降，人们的饮食也开始有了变化，火锅开始受欢迎起来，吃火锅如何选择火锅底料也是有讲究的！如何选购火锅底料。事实上，如何挑选火锅底料，这其中大有学问，还有很多常见的误区需要规避。火锅底料挑选不当，油泼辣子酱，甚至有可能招致患***风险。如何科学选购火锅底料，吃得放心呢去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，油泼辣子酱哪个牌子好用，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外购买火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。提醒大家，选购火锅底料要细心，选购好的厂家才是非常明智的选择。吃货的福利，教你自制香菇酱，比老干还下饭！下饭酱非常多，鲜香的当属香菇酱！香菇素有“山珍”之称，的特点就是鲜，今天花花就教大家一起做香菇酱，学会了保管你以后吃嘛嘛香！香菇酱的做法、准备食材干香菇克，猪肉克（两），植物油克，盐小勺，干淀粉小勺，粗细种辣椒面各勺，葱小段，姜小片，花椒小勺，冰糖小勺，生抽大勺，红烧酱油大勺。、清洗香菇把干香菇洗净，用水泡发，泡好的水不要倒；把泡好的香菇切成丁，香菇盖一半切丁，一半切末。、种辣椒面混在一起，用烧至成热的油浇一下，做成辣椒油，备用。、把猪肉洗净、切丁，放入盐和干淀粉，用手抓匀，分钟后放入植物油，再次用手抓匀。、锅内倒入适量油，烧倒成热后，把干辣椒、花椒、葱、姜放进去，爆香。、把肉丁放进去，开大火煸炒，肉丁颜色发白后放入冰糖，等冰糖融化后倒点生抽（也可以用黄豆酱、甜面酱代替），翻炒均匀。、把切好的香菇丁放进去，炒分钟后放入香姑末，再炒分钟左右，然后倒一大碗泡香菇的水，油泼辣子酱哪个牌子好，转成中小火煮分钟。、分钟后开大火收汁，尝尝咸淡，适量加盐，根据个人口味加辣椒油，就可以出锅了。一次吃不完，可以放在干净的玻璃瓶里，不要装满，留cm的空隙，瓶口封一层保鲜膜，然后拧紧瓶盖，放在冰箱里冷藏。香菇酱花样吃法、拌饭吃一碗热乎乎的白米饭，勺香辣下饭酱，舌头都快吞下去了。、拌面吃香菇酱拌面吃，口感，煮一锅面条，捞出锅后淋上香菇酱，拌点黄瓜丝，好吃。、炒饭吃做蛋炒饭时，加一勺香菇酱，鲜香十足，胃口大增。、其他香菇酱还可以用来炒菜、拌菜、炖鱼、蘸饺子、下火锅等等，花样吃法，怎么吃都不腻。但总体上火锅汤料中油的比例不能过少，一般老油加新炒制底料的火锅油与总汤料（即油与汤的混合物）的比例为:，即油应超过汤，这样，才能使重庆火锅达到应有的效果。另外值得注意的是，不管是加郫县豆瓣炒制的底料，还是全部用糍粑辣椒炒制的底料，待炒制成功后，应将油与渣分开，这样在调制火锅底料时，才能掌握好油与汤的比例。、去掉老油杂质更为简单的方法是：将火锅表层的油舀入净锅后，加少许，再端到小火上烧干水份后即端离火口，待油冷却后，即得干净、红亮的老油。其间要注意的是：加少许即可，且一定要用小火烧干老油中的水份。问题三：汤料变浑汤料变浑后，火锅的风味便会差了许多，而造成汤料发浑的原因，有火力过大、原料不干净、老油杂质未除尽、以及鸡精质量差等等。解决方法：、在烫食过程中，要适度调节火力，不要使汤料过于沸腾。、在配制烫食原料时，一定要将其洗干净，漂尽所有的碱。老油一定要除尽杂质。、鸡精一定要选用鸡精，这是为关键的一点，如选用劣质鸡精非浑汤不可。、花椒应在调制锅底时加入，而且应用料酒洗净。问题四：火锅越吃越淡顾客烫食火锅时，随着烫食原料的增多和烫食时间的延长，火锅的汤汁会逐渐减少，而其香味、麻辣味、咸味、鲜味也会逐渐减少、变淡，这时，许多火锅店向料中添加的是无味的高汤，那火锅的味道便会变得更淡，尤其是无渣火锅，这种现象更为突出。解决方法：在烫涮过程中向锅中添加的汤汁，应用单独熬制的红汤，其熬制方法是：将火锅底料和高汤按：的比例，油泼辣子酱哪家牌子好，上小火熬出味即成。用单独熬制的红汤添加于汤料中，既补充了消耗的油脂、调味料和水份，又会使火锅风味保持一致。油泼辣子酱-天天通食品-油泼辣子酱哪家牌子好由北京天天通食品有限公司提供。北京天天通食品有限公司为客户提供“生产食品,销售食品,餐饮服务”等业务，公司拥有“天天通,根格斯,久善”等品牌，专注于食品饮料加工等行业。，在北京市大兴区黄村镇高家堡甲一号的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：薛经理。)