生鲜领域的配送司机往往可身兼多职，既是司机同时也可是销售和很好的***服务人员，因为司机是与客户频繁直接接触的人员，他们能够及时掌握客户收到货物时的真实反应，鲜肉配送，既是有效的***对挽回客户的信赖十分重要。因为餐饮店大多集群分布，司机比销售有更多机会接触周边潜在客户，好的服务也会成为无形的口碑宣传，所以司机对于企业业务的扩展也会很有帮助。熟食的毛利控制在25%是正常的，因为是自营，鲜肉配送公司，毛利控制在25%，价格上是很有竞争优势的。管理的***还是品质管理和产品的开发。在熟食经营中，本地鲜肉配送，各品类毛利也是不同的。面包的合理毛利率应该控制在50%左右，面包的经营***同样要注意花样的开发和品质的管理。面包的管理***要控制好原料的采购，不能用低档和不正规厂家的原料，这是对采购的管理***。水产和肉类的经营应更多地做到品种丰富和对质量的控制，除了坏性竞争外，价格一般不会有很大差别。只要采购环节不出问题，毛利率控制在12%至15%是正常的，这样应该就有竞争优势了。这里只讲关于碎肉或肉馅的问题。一般的鲜肉部门是把分割下来的碎肉和不好卖的肉拿来做肉馅的，鲜肉配送价格，这无可l非议，但要讲职业道德。很多店会存在肉都不清洗的情况下就去打成肉馅，希望从业人员和管理者注意细节管理。正确的做法是：把需要做肉馅的原料经过清洗再经过冻库冷冻后才能加工成肉馅。鲜肉配送-青帆商贸公司-本地鲜肉配送由武汉青帆商贸有限公司提供。武汉青帆商贸有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工***，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。青帆——您可信赖的朋友，公司地址：武汉市洪山区铁机路保利才盛生鲜市场A29-1-2号门面，联系人：汪经理。)