湛江麦芽糊精生产厂家-济南昊伟厂家销售
麦芽糊精的生产1.1生产原理淀粉是由许多葡萄糖分子聚缩而成的碳水化合物,它的分子结构中大部分是由α-1,4糖苷键连接,少量是由α-1,6糖苷键连接。α淀粉酶的催化水解具有高度的专一性,即只能水解α-1,4键不能水解α-1,6键,而且不容易水解麦芽糖和麦芽三糖中的α-1,4键,增稠剂麦芽糊精生产厂家,所以二糖、三糖和其它低分子量的多糖,特别是含α-1,6键的糖,都在的水解产物中。1.2生产工艺麦芽糊精的生产工艺大致分为三种:酸法工艺、酶法工艺、酸酶法工艺。由于酸法工艺和酸酶法工艺均需要精制淀粉做原料,其生产成本高,水解反应速度快,工艺操作难以控制,加之酸法工艺产品因聚合度在1~6之间,糖的比例较低,易发生浑浊或凝结,产品溶解性能不好,透明度低,过滤很困难,现已基本淘汰。因此,采用酶法工艺居多。麦芽糊精物理性质与其水解的DE值有直接的关系,增稠剂麦芽糊精生产厂家,因此DE值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言,麦芽糊精的水解程度越高,DE值越大,产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、冰点下降越大;而***性、黏度、色素稳定性和抗结晶性越差。其原料是含淀粉质的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,还含少量的麦芽糖和葡萄糖。麦芽糊精是通过淀粉裂解得到的比淀粉分子小、比蔗糖分子大的糖类,因为其价格较为低廉,甜度低,湛江麦芽糊精生产厂家,所以可以大量添加到豆浆粉中作为填充物质。麦芽糊精经常用在高能饮料和儿童食品中,能够使运动员更快获得能量、***体力,也能满足儿童对能量的需要。另一方面,由于麦芽糊精甜度低,食品级麦芽糊精生产厂家,所以有些厂家就拿这个来打着“无糖”的旗号蒙蔽消费者,而其真正的甜味又是通过添加人工甜味剂(如阿斯巴甜,纽甜,甜蜜素等)来得到的。所以市场上的“无糖”豆浆粉,相对于含“糖”的豆浆粉只是没有添加人工甜味剂而已。湛江麦芽糊精生产厂家-济南昊伟厂家销售由济南昊伟化工有限公司提供。济南昊伟化工有限公司位于中国山东济南市盖家沟农贸市场。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前济南昊伟在化工产品中享有良好的声誉。济南昊伟取得全网商盟认证,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。济南昊伟全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。)
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