随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。茶叶杀青：采摘好的茶叶晒个10分钟左右，香气就出来了，晒久了叶子会变黄。干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。制茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。茶叶杀青：采摘好的茶叶晒个10分钟左右，香气就出来了，晒久了叶子会变黄。杀青对茶叶品质起着决定性的作用。通过高温，***鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。滴水香香气芳馥，滴水香茶叶哪家好，味若幽兰，飘香流云，且有变化，生叶和刚制好的干茶散发兰花香，冲泡后转换成板栗芳香。茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、***C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。淮南滴水香茶叶哪家好-杜川茶业|品种齐全(图)由黄山杜川茶业发展有限公司提供。“黄山毛峰,滴水香茶叶,祁门红茶,绿茶,茶叶加盟”选择黄山杜川茶业发展有限公司，公司位于：黄山市歙县岔口镇茶园坪，多年来，杜川茶业坚持为客户提供好的服务，联系人：殷经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。杜川茶业期待成为您的长期合作伙伴！)