食品的变质是一个连续渐变的过程。食品成分或者其中的菌，不会看着保质期按照我们的指示变化——它不会像许多人想的那样：在保质期之前，老老实实呆着；过了保质期，一下子就变成了毒。而这个变化过程，又受着生产工艺和保存条件的影响。比如说，采用巴氏消毒的牛奶，冷藏两周一般菌还不会超标；而超高温灭菌的，常温下放几个月乃至几年都不会长菌。即使是同一种食品，比如巴氏消毒奶，不同厂家的工艺控制条件也会使得变化的过程快慢不同。虽然面粉都来自小麦胚乳，但不同品种小麦的面粉口感存在很大的差异，这并非虚言。口感在很大程度上是由小麦中蛋白质（特别是谷蛋白）的含量决定的。要想体验小麦蛋白的韧性，尝尝“面筋”就知道了，那就是去除了淀粉之后的小麦蛋白制成的。大家都知道，面粉的吸湿性强，原因在于它没有了种皮的保护，粉粒细小。同小麦相比，面粉与外界环境的接触面大大增加，空气易进入面粉中，所以会与周围空气的湿度保持一种动态的平衡。面粉的吸水和蒸发取决于周围空气的湿度和面粉固有的水分，随周围大气相对湿度变化而增减。干燥的面粉在相对湿度很高的条件下会吸收水分直到平衡状态；反之，湿的面粉在干燥的环境下会有水分蒸发出来。例如，将干燥的面粉平摊于饱和的湿空气中，24小时后其水分含量会由12%增加到23%。我们绝大多数人，别看平常吃的面粉不少，但是对各品种型的面粉并不是很理解。面粉分为多品种型，其中有高筋、中筋和低筋面粉。低筋面粉是一种经常会用到的面粉。如何鉴优劣面粉1.看水分买面粉不是买水分，面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团；反之则水分过大，面粉易结块，说明已经变质，丧失了面粉的食用价值。2.品味道面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、不粘牙、不牙糁，且色泽纯正。通辽库房积压面粉回收-硕达回收由保定市清苑区硕达再生资源收购站提供。保定市清苑区硕达再生资源收购站为客户提供“粮油回收,过期面粉回收,大米回收”等业务，公司拥有“迎新粮油”等品牌，专注于豆油等行业。，在河北省保定市清苑县阎庄工业区的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：崔迎新。同时本公司还是从事食用油回收，库存食用油回收，过期食用油回收的厂家，欢迎来电咨询。)