学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素。茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。吃同样的食物、***、***、儿童、少年、青年、中年、老年，他们的吸收和代谢都不同，结果也不同。年轻时代谢比较旺盛，老了后代谢比较缓慢。茶树也一样，处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。0-30年的茶树，氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。30年树龄以上的树，碳的代谢明显，生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，所以有人较喜欢古树茶、大树茶。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少，那么三十年的树和五十年的树，七八十年的树是比较难区分的。台地、小树、老树、古树、大树、千年大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，2010年老班章，老了，碳的代谢明显。就品味而言，个人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇。对一般消费者，三十年的生态茶树口感已经很不错了。一个不靠谱的建议：同样茶区、同样品种、同样嫩度、同样季节的茶，三克茶，250毫升沸水，冲泡五分钟。冷后喝，甘甜度好的一般树龄较大些。因为茶叶中的果糖在低温下甜度增加，在40℃下，温度越低，果糖的甜度越高，反之，在40℃以上，温度越高，果糖的甜度越低。在九十年代至00年代那段时间里，经过广州的朋友应该对芳村这个地方是耳熟的，因为那时的芳村是很繁荣的，那时候的芳村主要以花卉、蔬菜种植，水产养殖为主，工业基础较薄弱，有钢铁、造船生产基地。芳村是传统的花鸟之乡，花卉、园艺等是这个地区的传统产业，而且历史悠久，早在明清时期，芳村的花卉种植已十分兴盛，花市亦应运而生。清乾隆《番禺县志》刻本记有：“粤中有四市，花市在广州之南，有花地卖花者数十家，老班章牛饼，……”花地观音庙是花卉集散地，称花墟。这个有数百年历史的花卉墟市，后来逐渐式微，终被废弃了。进入上世纪九十年代，随着广州经济的不断发展，市场对花卉、园艺等观赏休闲品的需求不断增加。原分散经营的花鸟虫鱼个体商户也逐渐向花地湾区域聚焦，并形成规模效应。芳村的“休闲经济”也因此而成为广州的一个品牌。芳村大道一带又成为了茶叶批发的集散地。多少人在这座城市这个城市与茶叶结缘，也因而在这里发家，是天然的地理位置也因当时发展的现状促成今天庞大的市场。现今是2017年的后一个月即将来临的是2018年，现今火热的茶叶市场今后会如何？一起带大家从:以前→现今→未来。这三个方面来表达下现今的观点，以后会如何？拭目以待以往在八十年代的时所有的茶叶都是正常的交易，也的市场，各类品种也都有，那时喝的的应该是绿茶、单丛、口感舒适偏重等等。那段时间喝茶的茶友，现今也应年近半百了。我们祖宗传下来的七字真言——柴米油盐酱醋茶。可以感受到茶是每个人生活的一部分，那时期的茶都是很便宜，家家户户都喝的起，而普洱在那时代相对那个时代也不便宜，但那现今比是翻了几千上万倍。然而历史不会因任何人而改变。那时候渐渐自然形成了意义上的南方茶叶市场。此次饮茶品鉴之前，我已有在三个不同地方喝过来自三饼的不同取茶部位的生肖茶鼠饼——洞天福地，当然也是不同的主泡，投茶量倒是一致，都是10克，盖碗冲泡，正常桶装纯净水，其实每一次喝的感受都有不同，汤色和叶底会有区别，但总体口感还是一致的。汤色看上去有1-3年陈料拼配，但香气就像是当年茶的那种清香，就像喝的一些毛料的感觉，带点青草的清香。一至四泡入口感觉就是苦底，苦化的快，回甘明显，口腔留香持久，生津迅猛，老班章鼠饼，如论生津，可以说是2019年体会为明显的一款茶。茶汤的浸出物质融合度高，所以喝起来有厚度、有滑度，这样的新茶喝起来就没什么压力。（当然，钱包有压力）作为出厂价比轩辕号还高的茶，自然会拿两者对比，老班章，我认为两者比较相似的是都是苦底重，回甘好，茶气足，不同的是轩辕号水路会更细腻。中尾水表现：茶汤颜色保持在8泡不变，可以看出还是比较耐泡的，关于耐泡度，和取茶部位有较大的关系，通常根茎多的会耐泡一些。中水部分苦味下降，但涩感上升，涩感一边累积，一边生津，这个时候用舌头在口腔上颚下颚和齿缝之间游走一遍，就可以体验什么是舌底鸣泉了。八泡之后，入口甜度明显，茶汤清爽甜润，整泡茶下来通透愉悦。感到不足的是后的甜度不够。新茶出来，一次两次的品饮只能做个记录，茶感初体验，还是要开版之后的不同时段来作比较，得到的是一种自我体会和交流的乐趣，而并不是去衡量这款茶在***市场的走向。目前大益市场***属性过盛，每一款茶出来关注更多的还是涨与跌。老班章鼠饼-老班章-陈升号由广州市大好益茶业有限公司提供。行路致远，砥砺前行。广州市大好益茶业有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为红茶具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)