至于在豆浆粉中大量添加的麦芽糊精，它到底是一种什么东西？麦芽糊精是通过淀粉裂解得到的比淀粉分子小、比蔗糖分子大的糖类，因为其价格较为低廉，甜度低，所以可以大量添加到豆浆粉中作为填充物质。麦芽糊精经常用在高能饮料和儿童食品中，能够使运动员更快获得能量、***体力，也能满足儿童对能量的需要。但是，甜度低不代表不会使血糖含量上升，由于麦芽糊精是由淀粉水解得到的，所以比淀粉更容易被***水解消化吸收，同时也会比淀粉更快地提含量。不过添加过麦芽糊精的豆浆粉，大都没有标明其食用后对血糖含量的影响，增稠剂麦芽糊精供货商，这对于有的人来说是比较***的。麦芽糊精的功能性质十分的广泛，主要包括：(1)改变体系的黏度，使物质有较好的乳化作用和增稠效果。当DE值为3~5时，可产生脂肪的质构和口感，通常用作沙拉、冰淇淋、香肠等的脂肪替代品。(2)***褐变反应。当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，高温容易引起褐变。由于麦芽糊精DE值较低，所以褐变反应的程度较小，可作为一种惰性壁材用于敏***化学物质，如香精香料、等的微化。(3)黏合作用好，这为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素提供了优良载体。麦芽糊精在防止包埋香精氧化方面差异很大，一般随着DE值的增加而降低。由于其成膜性能较差，在喷雾干燥过程中麦芽糊精并不能有效地持留挥发性成分，石家庄麦芽糊精供货商，通常与蛋白质联合使用作为壁材。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可促进产品成型，改善产品外观，同时还有一定的隔绝氧气的作用可用于水果涂膜保鲜。(4)降低冰点。在冷冻甜点和某些糖果中，冰点降低具有重要的意义。在冰淇淋制品中加入麦芽糊精替代部分蔗糖，可以在不改变体系可溶性固型物含量的情况下，食品级麦芽糊精供货商，改变产品的冰点***冰晶生长。(5)降低体系甜度，在糖果中加入麦芽糊精可以降低甜味预防牙病、和等。(6)防结块、增加产品分散性能和溶解性能等，用于制备固体酒、速溶饮品可保持产品风味、改善产品外观以及增进溶解性能。(7)易于被***吸收，可用作运动员、和婴***配方食品。麦芽糊精：麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。分子式（C6H10O5）n麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，食品级麦芽糊精供货商，小麦淀粉，木薯淀粉等。1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品石家庄麦芽糊精供货商-济南昊伟现货供应-食品级麦芽糊精供货商由济南昊伟化工有限公司提供。济南昊伟化工有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工***，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。济南昊伟——您可信赖的朋友，公司地址：中国山东济南市盖家沟农贸市场，联系人：郭经理。)