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自助餐明档设备明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口,促进与顾客的交流,同时也能帮助餐厅“内功”,提高食材、工具、人员的使用效率,降低成本。由于明档的运营成本本身就偏高,所以更需要在成本控制上有所注意。1、实行量化管理量化也可以理解为一种计划,就是各明档档口要根据日接待顾客数及日的销量来确定原料采购量,自助餐明档设备定做,以减少明档浪费。此外,产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量销售的产品每个单品只放一份;上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。(4)选料精就是美明档是菜品的脸面,就要把精美的原料摆出去,自助餐明档设备,青菜不鲜亮、有虫子,杂物,肉类不新鲜,选料不上档,海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。(5)刀工精细均匀就是美做到原料整齐划一,刀工适合菜品的工艺标准,切不可粗制滥造。(6)搭配合理就是美菜品主配料搭配,不可超过5种色,不可花哨,喧宾夺主,要突出主料。香芹、花朵或点缀物,不能放在菜品原料上,点缀不能多、乱、杂,要鲜亮。冷柜、空调、盛具、方便顾客自助选菜的小推车,自助餐明档设备厂家,便于点单和结账的电子系统……该有的必须有,自助餐明档设备图片,能上的尽量上,节约出的时间、食材、人力,其实都可转化为效益。比如菜品盛器、不锈钢支架、保鲜膜等均要选择整洁、完整的;盛器不允许有破损;不锈钢支架不允许有松散现象;保鲜膜断口需要用剪刀修剪平整,不允许撕裂。只有这样,才能给食客良好的视觉冲击,增加菜品的点击率,将明档的作用发挥出来。自助餐明档设备定做-自助餐明档设备-博奥厂家销售电***由山东省博兴县博奥厨业有限公司提供。“保温售饭台,扒炉,铁板烧设备,煮面炉”选择山东省博兴县博奥厨业有限公司,公司位于:山东省滨州市博兴县兴福镇,多年来,山东博奥坚持为客户提供好的服务,联系人:张东玉。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。山东博奥期待成为您的长期合作伙伴!)
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