长期以来，人们受传统观念的影响，以及由于饮食习惯、职业、经济状况的差异，消费者对面粉的色泽过分苛求，不太注重食物的营养配比，特别在贫穷和不发达地区，对面粉的处理和强化尚处于无知的状态。面粉的水分、温度，是储藏管理的中心工作，面粉水分控制在12%-13%以内，可防止面粉发热、生霉、结块等不良变化。根据平衡水分的原理，水分13%左右的面粉，在储藏环境相对湿度不超过60%时，面粉水分很少增加，所以在干燥的地区，面粉水分均匀，其常年因吸湿增加水分的现象并不严重，并有逐日下降趋势。在湿度大的地区或季节，就能显著增加，由于面粉吸湿快，在较短时间内，就会出现较明显的水分变化。面粉工艺：原粮→磁选→筛选（初清筛）→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选（平面筛）→磁选→磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→基粉仓→配粉仓→混合机→打包仓→***筛→磁选→打包→入库。白粒小麦的外皮即使混入面粉，影响也比较小。在以白面为美的我国，白粒小麦的收购价要高于红粒小麦也就不难理解了。实际上，红粒小麦的蛋白质含量通常会更高，它们也是目前国际上种植面积大的种类。这大概跟西方烹饪中，小麦粉多用于烘焙，不太关注面粉白度有关系。若面粉有土气、霉气、酸气、蒸臭气等不良气味为变质面粉。面粉口味清淡新鲜，略有甜味;凡有酸味，苦味等异味的为劣质或变质面粉。筋力新鲜度高的面粉，面筋蛋白质的含量与质量好，和成的面团筋力大，制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉，其筋力小、延伸性差，制品的膨松性也较差。讨论面粉的颜色，要从它的“原形”——小麦胚乳身上找原因。一般来说，面粉颗粒越细，对光线的反射效果越好，在视觉上就显得更白。不过，并不是所有的小麦胚乳都能磨得一样细，这跟其中的蛋白含量密切相关。蛋白质含量越高，面粉颗粒就越不容易被磨细，面粉自然就显得黑了。通常在相同工艺下，含蛋白高的硬粒小麦粉比软粒小麦粉要来得黑一些。一般来讲，硬麦磨制的面粉光泽要好于软麦。面粉的粒度过小或者过大都会影响其光泽。如果面粉有机油味很有可能是原粮储藏过程中受到污染。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特粉、标准粉、普通粉三类；（2）粉：粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。粉的种类多样，配方准确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、***、矿物质等。硕达物资-湖南过期进口面粉收购由保定市清苑区硕达再生资源收购站提供。保定市清苑区硕达再生资源收购站在豆油这一领域倾注了诸多的热忱和热情，硕达回收一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：崔迎新。同时本公司还是从事食用油回收，库存食用油回收，过期食用油回收的厂家，欢迎来电咨询。)