长期以来，人们受传统观念的影响，以及由于饮食习惯、职业、经济状况的差异，消费者对面粉的色泽过分苛求，不太注重食物的营养配比，特别在贫穷和不发达地区，对面粉的处理和强化尚处于无知的状态。面粉的水分、温度，是储藏管理的中心工作，面粉水分控制在12%-13%以内，可防止面粉发热、生霉、结块等不良变化。根据平衡水分的原理，水分13%左右的面粉，在储藏环境相对湿度不超过60%时，面粉水分很少增加，所以在干燥的地区，面粉水分均匀，其常年因吸湿增加水分的现象并不严重，并有逐日下降趋势。在湿度大的地区或季节，就能显著增加，由于面粉吸湿快，在较短时间内，就会出现较明显的水分变化。小麦胚乳中潜藏着一些伺机而动的不安定分子，多酚氧化酶就是其中之一。它们会把接触到的无色的酚类物质变成黑色的“颜料”。那些被冻的香蕉变得混身漆黑，就是多酚氧化酶的杰作。面粉中的多酚氧化酶也会辛勤工作转化酚类物质，这也是造成面粉、面条越放越黑的重要原因。面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包需要足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质和足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖以及足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。面粉做法指导：包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有***所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“金字塔食品”。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃为好。如何鉴别优劣面粉：1.看色泽走出面粉越白越好的误区。一般来讲，凡是符合要求的面粉在通常情况下呈乳白色或微***，若面粉雪白、惨白或发青，则说明面粉中含有添加剂，而且很有可能超出使用标准。2.辨精度符合要求的面粉手感细腻、颗粒均匀。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮，所以一般的偏食者吃它有好处，而面粉就是小麦去了皮的中间部分，它是精粮。面粉形式有全麦粉、面包粉和蛋糕粉等形式。虫蛀高筋面粉回收价格-硕达物资回收由保定市清苑区硕达再生资源收购站提供。保定市清苑区硕达再生资源收购站实力不俗，信誉可靠，在河北保定的豆油等行业积累了大批忠诚的客户。硕达回收带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！同时本公司还是从事大米回收，过期大米回收，收购过期大米的厂家，欢迎来电咨询。)