炸鸡腿的时候是先裹粉？还是先裹蛋液？哪种方法好-2?种方法，炸鸡腿先裹面粉炸鸡腿之前，我们一般先要处理鸡腿，就是把鸡腿洗净，有的喜欢把鸡腿外皮用牙签扎好多小孔，这样便于把腌制的调味料吸进鸡腿肉里面。那鸡腿炸出来味道就特别好，这是调味料也是鸡腿上面的水分，为了不让它流失，就要用面粉裹住，鸡腿上的面粉一定要裹均匀，目的就是多裹点面粉，再加进鸡蛋液里，也是把鸡蛋液多沾点抹均匀，就是加进面包糠里裹均匀，这样炸出来的鸡腿外皮金黄酥香，鸡肉鲜嫩美味。这种方法就是裹一次面粉，一次鸡蛋液，鸡腿的水分大部分就锁住了。口感酥香。?第二种方法：炸鸡腿先裹鸡蛋液这种方法也是把鸡腿收拾干净，自己配制腌制鸡腿调味料，也可以用炸鸡料。把腌制好的鸡腿，先加进鸡蛋液里裹均匀，再加进面粉里裹均匀，再加进鸡蛋液里裹均匀，加面包糠裹均，这样炸出来的鸡腿会外皮更金黄酥香，鸡肉更鲜嫩美味。两次裹蛋液是为了能让鸡腿裹上的面粉，炸出来更加酥脆。这种方法就是鸡腿就裹了次鸡蛋液，次面粉，那么炸出来的鸡腿外皮就会更加的金黄酥香，鸡肉鲜嫩美味可口了。?从以上分析来看，第二种方法先裹鸡蛋液更加的效果好一些，因为鸡蛋液就裹了两次，面粉也就是沾的特别的均匀多些，鸡蛋就是起到的酥，那么炸出来的鸡腿就更加酥香了。我每次就是用第二种方法炸鸡腿，效果真是特别的好，不比外皮买的鸡腿味道差，还会更加的酥脆好吃。?但是不管是先裹粉还是先裹蛋液，都要保证裹上的面粉里面没有面粉颗粒，如果出现颗粒的话，在炸制的时候容易造成外皮，使鸡腿在油炸过程中流失美味，肉质也会变老。小伙伴们，你们可以根据自己的习惯做法，来区别对待先裹面粉还是先裹鸡蛋液，可以两种方法都试试，这样就知道哪种效果好了。一口气弄懂火锅底料配方的构成和基本逻辑，悟透，原来你就是大师豆瓣分火锅豆瓣和红油豆瓣，做火锅肯定用火锅豆瓣了，豆瓣的学问很深，建议还是盯着贵的买吧，如果是提酱香味，一般斤油用斤以上。豆其实就是发酵黄豆，这个也很有学问，照烧酱料生产厂商，不过通过香味，颜色，干度，软硬，盐分等是可以鉴别的，买贵的吧，一般斤油用到斤姜、蒜这个简单，姜肯定是老黄姜，蒜都是山东蒜剥好的，一般姜随意性很强，但也有靠味做头香的品牌，在重庆，蛮出名的哟。葱有小香葱，火葱，大葱，洋葱，红葱头等，一般葱的使用会有搭配，常见于洋葱和小葱，小葱和大葱，一般斤油.斤至斤不等香辛料这才是精髓，头条里面的冰雪冬鸣在这方面颇有建树，大家可以多多学习。一般添加量为斤油.斤至斤，当然冒菜，冷锅，麻辣烫的香料甚至会做到到斤至于其他的大家可以衍生，以上的介绍能帮大家投石问路了，希望对你们有帮助。原材料质量是基础，配方只是架构，工艺才是道，而工艺是怎么回事儿，照烧酱料，这就是所谓的炒法了。而火锅师傅的造诣和理解，会在工艺上德淋漓精致。嗨喽，大家好！“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天给大家的是一道“炸小鱼”。导语：炸小鱼时，有人裹粉有人挂蛋液，大厨：都不对，教你正确做法，个头小的鱼我总会用来炸着吃，干香酥脆、越嚼越香，炸小鱼不仅要事先腌制，挂糊同样也很关键，有人喜欢直接裹面粉有人喜欢裹蛋液，而其实用了这种方法你会发现炸的小鱼一开始好吃，但放凉后便会回软，影响口感，大厨给我招正确的做法，我每次用此方法做，小鱼总会香酥脆，不回软，炸小鱼我时常会在家做，次次做的都能受到一家人的喜欢，下面我便也将炸小鱼的做法详细给大家，买回家的小鱼不担心不会吃。炸小鱼的做法：备用食材：小鲫鱼克，葱姜适量，料酒少许，鸡蛋个，面粉勺，胡椒粉茶匙，五香粉少许，少许；制作过程：步，小鲫鱼准备出适量，需要事先将其处理干净，去除所有不能吃的部分，照烧酱料厂家批发，小鲫鱼控水后放入一个大碗中，加上和料酒；第二步，葱姜准备少许切成丝，放入小鲫鱼中，将其混合均匀，腌制分钟，待腌制好后，捡出葱姜不要，同时需要将小鲫鱼表面的水分控一控；第三步，准备一个大碗，磕入个鸡蛋，照烧酱料批发厂家，加上勺面粉，混合调成蛋糊，用筷子提起可以呈直线滴落便可，同时再向其中加上点胡椒粉和五香粉；第四步，混合好，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧至成热，让小鱼逐个放入蛋糊中裹一层，放入在锅中，全程中火开始炸；照烧酱料批发厂家-照烧酱料-天天通食品(查看)由北京天天通食品有限公司提供。北京天天通食品有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)