脆浆粉家用版配方，荤素食材均可使用，外酥里嫩香到没朋友-上首先请问喜欢在家做饭的朋友一个小问题，你在做油炸美食时，通常是勾芡还是使用脆浆粉用脆浆粉的朋友是如何调制脆浆粉的呢你用的生粉是土豆粉、红薯粉还是玉米粉之所以问大家这样一个问题，是因为我发现身边不少喜欢在家做饭的朋友，一直傻傻分不清油炸美食到底是勾芡好还是上浆好，同时，他们对于脆浆粉的调制也是懵懵懂懂的。事实上，勾芡与上浆很好区分，记住一点即可：勾芡多用于非油炸食材；而脆浆粉主要用于油炸食材。两者的作用，主要是为了使食物在烹制过程中更好的锁住水分与鲜嫩。今天，我就为朋友们一套家庭用的脆浆粉配方吧：主要配料的用量与作用：低筋面粉：克。主要作用是使油炸食材酥脆，如果使用中筋面粉与高筋面粉，炸好的食物带有粘性，影响口感。一定要选用低筋面粉生粉：克。这里所说的生粉，主要是指土豆粉。许多朋友一听说生粉就犯愁，玉米粉、红薯粉、土豆粉都叫生粉，到底用哪一个才好呢我通过先后多次对比使用，结果发现，使用添加土豆粉的脆浆粉后，炸出来的美食不仅酥脆，还自带膨胀效果，直接省去了使用泡打粉的步骤，这一点十分关键。选择生粉时选用土豆粉哟糯米粉：克。相信有不少朋友都吃过油炸的糯米团子吧！外表有许多芝麻脆感十足的那一种。因此，我们便明白了，糯米粉主要也是起酥脆的作用，而且使用了糯米粉后，油炸美食外表的酥脆时间会更长。糯米粉也是的哈鸡蛋：枚。蛋清使食材高温后变脆，蛋黄主要作用是给食材上色。蛋清使食物酥脆，蛋黄给食材上色、白糖与清水：适量。炸小鱼时，有人裹粉有人挂蛋液，大厨：教你正确做法，香酥不回软-1嗨喽，大家好！“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天给大家的是一道“炸小鱼”。导语：炸小鱼时，照烧酱料都有什么牌子，有人裹粉有人挂蛋液，大厨：都不对，教你正确做法，个头小的鱼我总会用来炸着吃，照烧酱料哪里可以买，干香酥脆、越嚼越香，炸小鱼不仅要事先腌制，挂糊同样也很关键，有人喜欢直接裹面粉有人喜欢裹蛋液，而其实用了这种方法你会发现炸的小鱼一开始好吃，但放凉后便会回软，影响口感，大厨给我招正确的做法，我每次用此方法做，小鱼总会香酥脆，不回软，炸小鱼我时常会在家做，次次做的都能受到一家人的喜欢，下面我便也将炸小鱼的做法详细给大家，买回家的小鱼不担心不会吃。炸小鱼的做法：备用食材：小鲫鱼克，照烧酱料，葱姜适量，料酒少许，鸡蛋个，面粉勺，胡椒粉茶匙，五香粉少许，少许；制作过程：步，小鲫鱼准备出适量，需要事先将其处理干净，去除所有不能吃的部分，小鲫鱼控水后放入一个大碗中，加上和料酒；第二步，葱姜准备少许切成丝，放入小鲫鱼中，将其混合均匀，腌制分钟，待腌制好后，捡出葱姜不要，同时需要将小鲫鱼表面的水分控一控；第三步，准备一个大碗，磕入个鸡蛋，照烧酱料哪家做得好，加上勺面粉，混合调成蛋糊，用筷子提起可以呈直线滴落便可，同时再向其中加上点胡椒粉和五香粉；第四步，混合好，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧至成热，让小鱼逐个放入蛋糊中裹一层，放入在锅中，全程中火开始炸；炸鸡腿是很多人都非常爱吃的炸制食品，尤其是孩子们的大爱。想必妈妈就遇到过这样的问题，家里的孩子们去肯德基吃过一次炸鸡腿后，只要看到街上的肯德基店，就会嚷着要吃炸鸡腿，但是很多妈妈们都担心外边的鸡腿不卫生，都会在家自己做。那么问题来了?炸鸡腿的时候是先裹粉还是先裹蛋液哪种方法好这个问题，有两种不同的做法，每种做法都有它的群体，都说自己的做法好吃，一种是先裹面粉，另一种是说先裹蛋液，到底哪种方法是对呢哪种方法炸出来的鸡腿香酥好吃呢我们可以从以下做法来得出结论。我们要弄清楚炸鸡腿为什么要裹面粉为什么要裹鸡蛋液，这两个问题弄清楚了，你就知道怎么做了。?炸鸡腿为什么要裹面粉有什么作用炸鸡腿裹面粉的目的，就是锁住鸡腿的水分更加鲜嫩，让炸出来的鸡腿不干巴巴的。这种水分就是我们腌制鸡腿的调味料，要知道鸡腿经过腌制，表皮的水分较比较多，我们应该让鸡腿先沾上一层薄薄的面粉不让流失，如果调味料流失了，那么炸出来的鸡腿味道就差了，外皮也就不酥香了，面粉的作用就裹住水分不让流失，让它对鸡腿起到保护作用，这样在炸制的时候让鸡腿起到外酥里嫩的效果。?炸鸡腿为什么要先裹鸡蛋液有什么作用炸鸡腿裹鸡蛋液的目的是让鸡腿更香酥，大家都知道鸡蛋在炸制品中起到就是鲜嫩香酥的，鸡蛋液把鸡腿裹住了，可以更加的裹住面粉，那么鸡腿的水分不流失了。炸鸡腿的时候，腌制的调味料不会流失减少美味，而肉质也会变老，鸡腿炸出来之后，鸡肉鲜嫩外皮金黄酥香特别的有卖相。照烧酱料哪里可以买-照烧酱料-天天通食品由北京天天通食品有限公司提供。“生产食品,销售食品,餐饮服务”选择北京天天通食品有限公司，公司位于：北京市大兴区黄村镇高家堡甲一号，多年来，天天通食品坚持为客户提供好的服务，联系人：薛经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。天天通食品期待成为您的长期合作伙伴！)