四川师傅的钵钵鸡、冷锅串串香技术，多种口味刺激你的味蕾-1冷锅串串香源于四川钵钵鸡，麻辣爽口，荤素皆宜，食用方便，风味。本套技术主要教红油麻辣口味、鸡汁藤椒口味、鸡汁泡椒口味种口味的冷锅串串香。共分几个步骤教学。、高汤的熬制技术（鸡骨汤）、红油的制作技术、藤椒油的制作技术、各种底汤的口味调制-冷锅串串红油麻辣口味的底汤的调制-冷锅串串藤椒口味的底汤的调制-冷锅串串泡椒口味的底汤调制、钵钵鸡串串的搭配技巧、冷锅串串的荤菜、素菜制作方法、经验传授一、高汤的熬制技术（鸡骨汤）高汤骨汤熬制方法（调底汤用）：准备材料：鸡架子斤（买不到，可以用鸡腿代替）、猪大骨斤、姜片g、花椒g、胡椒g具体操作步骤：、猪大骨、鸡架子放入锅内，加水烧开，去待用。、锅内放入斤水（水要一次加足），放入烫过水的猪大骨，鸡架子，放入姜片、花椒、胡椒、大火烧开，转小火烧小时左右。熬煮过程中不要加水以保持原味（若一定须加水要加热开水）煮时浮渣要捞除。熬好的高汤，撇去浮油保温待用，或用之前烧开（便于调汤的时候融化调味料）二、红油技术配方准备材料：植物油g桂皮片（-厘米），香***个拍破，丁香个，白豆蔻个，香g，千里香g，香叶片，毕拔根，个，个拍破，排草一根手指长，香茅草一根手指长，照烧酱料去哪批发，八角颗，克，薄荷叶片，辣椒粉g（选择用：朝天椒、二荆条、子干辣椒::混合的），g花椒粉，姜片g，葱g，大蒜g拍碎。看了火锅底料的做法，我总算明白为什么火锅那么好吃了-2我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的，只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油，所以量比较少，只能再多加一些菜油。有些香料不那么常见，很多人可能不认识，这里我找了图片，照烧酱料，买的时候可以对照，就不用担心买错啦！***丁香白豆蔻详细做法、所有香料提前用水浸润备用。和豆蔻用剪刀剪开方便入味。如果有青花椒的话~新鲜的需要多放一点。我买不到啦，只能用干料，泡过香料的水可以留着，等到起火锅的时候放进去~、准备糍粑海椒：干辣椒去籽，剪成小段。我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用；把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒啦！、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出；再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概分钟再把准备好的糍粑海椒放进去继续熬分钟；再放入浸润了的香料熬分钟左右加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬分钟关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。焖分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好看了火锅底料的做法，也总算理解了火锅为什么那么好吃了，放了这么多香料，随便烫一根青菜应该都香的不得了吧！天气转凉，又到了开心约火锅的时候了。正值天长假，要是能自己在家煮一锅火锅，摆上一家人爱吃的肉和蔬菜，照烧酱料厂家哪家好，也是很有团聚气氛的。火锅的所在就是底料了，可以超市买现成的，但是作为一个美食博主，我是不可能让大家去买现成的，必须用我们灵巧的双手做出媲美火锅店的底料！今天给你们的火锅底料的做法，虽不能说是的，毕竟每家火锅店的味道都会有差别。但是安全卫生，而且香的不要不要的。熬底料的时候真的是满屋飘香，绕梁三日，味道都久久没有散去。食材清单牛油G，香料油G，菜油G，郫县豆瓣G，干辣椒G，白酒汤匙醪糟汤匙，豆豉颗，冰糖几颗，蒜瓣，葱根，姜-小块，花椒把***-颗，丁香颗，片，照烧酱料去哪体验，块，桂皮段，八角个，白豆蔻颗，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。照烧酱料厂家哪家好-天天通食品(在线咨询)-照烧酱料由北京天天通食品有限公司提供。北京天天通食品有限公司是北京北京市,食品饮料加工的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在天天通食品***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创天天通食品更加美好的未来。)