面粉在储藏中，堆垛下层易于压紧结块，储藏时期愈长，水分愈大，结块就愈严重。没有发热发霉的一般结块，搓包松散后没有不良影响，曾经发热、生霉的结块面粉，就不易弄松，堆垛高度不应相同。临期面粉收购除此之外面粉还会有发青的症状1.有可能是微生物染，产生青色素的菌所致。2.小麦未完全成熟，叶绿素还未来得及完全转换导致粉色发青。3.磨辊更换数量较多，会使面粉中含有金属杂质，导致面粉发青或发黑。4.面粉加工精度低，基础粉粉色差有可能会造成面粉发青。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。面粉不白是有原因的我们吃的面粉取自小麦种子的胚乳（磨面时去掉了麦粒的其他部分——果皮、种皮、胚等***，就是通常所说的麸皮），而胚乳是个由淀粉和蛋白质组成的营养储存仓库，本职工作是在小麦种子萌发时提供营养，现在“兼职”做了人类的口粮。有部分面粉发红原因可能是以下2点：1.是微生物染所致，即原料问题，主要是产生红色素的菌。2.金属离子含量过高造成的。临期面粉收购颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白***不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。除了颗粒度的影响，小麦胚乳本身还含有一些色素，如叶黄素，胡萝卜素等。新面粉微黄的色泽，就是因为这些物质引起的。不过虽着时间推移，这些物质会逐渐降解。在存放一段时间后的面粉中不到这种特别的色泽了。有商家会有意地在面条里添加胡萝卜素，大概就是为了让消费者感觉面粉新鲜吧。面粉富含蛋白质、碳水化合物、***和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有健脾厚肠、除热止渴的***。硕达资源-蚌埠临期面粉收购由保定市清苑区硕达再生资源收购站提供。保定市清苑区硕达再生资源收购站拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司还是从事挂面回收，过期挂面回收，变质挂面回收的厂家，欢迎来电咨询。)