速冻的主要影响营养价值的原因不是速冻本身，而是销售链条中的冷链保存。一般速冻要求运输保存过程不能解冻。但是在小城市农村甚至是大上海的很多超市，无法做到不冻融。冻融一方面会少量影响食品营养价值，主要的是过程中微生物会大量繁殖，冷冻食品厂家，严重影响速冻食品的营养价值和安全性。这才是***所在。所以在购买速冻食品时，千万要注意选择，不要选那些明显是解冻过的（没有解冻的应该保持了良好的卖相，比如不会结块）。冰核活性******技术冰核活性******技术(IceNucleationAc-tiveBacteriaFreezing)，对生物中冰核的研究领域正不断拓宽和深入，冷冻食品，已从冰核***发展到冰核***，冷冻食品加工，目前已报道了4属11个种冰核***，除3种为地衣***外，其余的8个种均属于镰刀菌属(Fusarium)。利用冰核***辅助冷冻的优势在于:可以提高食品物料中水的***点，缩短冷冻时间，节省能源;促进冰晶的生长，形成较大尺寸的冰晶，在降低冷冻操作成本的同时，使后续的冰品与浓缩物料的分离变得容易;使食品物料在冰晶上的夹带损失降低，提高了冰晶纯度，减少固形物损失。在待冷冻食品物料中添加冰核***的冷冻技术在食品冷冻干燥和果汁冷冻浓缩中已有应用。冷冻食品要怎么保存，能保存多久?不同食品的保存时间不同，在挑选上也有一定区别。果蔬：一般来说，绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用，像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持2个月左右鲜活的绿色，继续保存的话虽然口感和营养素不会有明显改变，***，但颜色会由绿转黄，影响外观。而玉米、板栗等就不存在这个问题，可以保存5个月左右。***-冷冻食品-一窝疯公司由湖北一窝疯食品有限公司提供。湖北一窝疯食品有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工***，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。一窝疯——您可信赖的朋友，公司地址：湖北省崇阳县桂花泉镇双港村12组，联系人：陈总。)