新乡开心创业(图)-穿豆腐串机定做-南宁穿豆腐串机
点浆:煮沸后的豆浆,需要根据环境温度加入冷水,穿豆腐串机生产厂,使温度降至80℃左右,豆浆浓度相应降低到7.5度左右时开始点浆。点浆所用凝固剂为卤水,使用量为4%。用时先将卤片粉碎成卤粉加水溶解,溶解后调整卤水浓度,一般调到10%~13%即可直接使用。点浆时,取三分之二豆浆盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在熟浆桶里,待豆浆温度降至80℃时,将1/3熟浆和卤水同时倒入豆腐花缸里,搅拌使豆浆上下均匀,然后静置3分钟,豆浆即初步凝固为豆腐花。蹲脑:一般为15~20分钟,使蛋白质进一步凝固。冬季由于气温低,需加盖保温。摊布:在豆腐箱套内摊好豆腐布,使之紧贴箱套内壁,底部要构成4个底角,4只布角应露出在套圈四边外,布的四边贴在箱套四角沿口处。浇制:为使北豆腐达到一定老度,浇制前须将豆腐花所含的一部分水分先排除,即先用竹剑将缸内的豆腐花划成6~8厘米见方的方块,使一部分水分泄出,然后用大勺将豆腐花舀入箱套内。箱内的豆脑,厚薄要一致,四角要装满,不能有空角。将豆腐包布平整地收紧覆盖好,自然沥水1小时,此时,豆腐已基本定型。压制:为使豆腐进一步排水,以达到规定质量,需要进行压制。可用豆腐箱压豆腐箱的方式进行。压制时要逐渐加压,开始加压时如压力过大,会使应排出的黄浆水排不出来,豆腐内就会出现大水泡,影响成品质量。压制时间一般掌握在15~18分钟。由于原料不同,点浆、蹲脑的程度不一样,压制时间要灵活掌握。切块:由于手工压制是大木箱压制豆腐,所以压制之后要求按规格切制成小块。豆腐块的大小,可根据销售方式和习惯而定。块形以长方形为好,要求刀口要直,不偏斜。切好块后,穿豆腐串机厂,放人豆腐包装箱内。降温:豆腐放入包装箱内,需适当降温,防止变质。降温的方法很多,有水浴降温、自然降温、风冷降温。规格质量:色泽洁白,持水性好,***紧密,柔而有劲,质地细腻,无细渣。具体指标见下。豆制品机械制作豆浆的主要流程是什么早期的豆浆生产过程是:材料选择-浸泡-清洗-研磨-蒸煮-精细过滤。为了更好地了解和使用大豆制品机械,新乡市凤泉区开心创业机械经营部将带您了解制作豆浆的具体过程:1,材料选择:选用质量好,蛋白质高的大豆,皮薄,表面光亮,肚脐颜色浅,无霉变,杂质颗粒整齐,粒重饱满。2.浸泡:用水浸泡大豆以吸收水分,南宁穿豆腐串机,使其变脆并易于研磨;3.清洗:浸泡度达到一定要求后浸泡干燥,浸泡大豆水;4.研磨:在大豆制品的机械研磨中加水,然后调整研磨距离并添加材料;磨浆完成后,松开磨片距离,关闭水和动力;5.豆浆蒸煮:根据后期豆制品的要求确定浓度,然后开始蒸煮豆浆。为了防止豆浆的假沸腾,需要消泡;6,精细过滤:豆浆煮沸后,将豆浆中的细小残渣或残留杂质在桶内精细过滤成纯豆浆,使豆浆中的蛋白质和水均匀。后期产品加工过程豆浆:将浓度调整到5Be,即可直接饮用;与各种天然果蔬浆(粉)配可得:甜、咸、果味、花色豆浆豆腐脑:制作的主辅料:6Be豆浆,葡萄糖酸内酯;用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可;冷浆法工艺流程:豆浆(冷却350C以下)+葡萄糖酸内酯(每500克浆加内酯1.25克)搅拌入盒或杯。经900C热凝固成型热浆法:豆浆950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑,也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。豆腐皮:制作豆腐皮的主辅料:8.5Be豆浆,脂蛋白剂,酒液保鲜剂;豆腐皮工艺流程:8.5Be豆浆(加温)+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干,反复运作,喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。绢豆腐:制作绢豆腐的主辅料:豆浆9Be,复合凝固剂;绢豆腐工艺流程:9Be豆浆(90~860C)+复合凝固剂(冲浆法)经蹲脑,绢包而成。老豆腐:制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆(850C)点卤(M***)后经蹲脑,上箱压榨而成。新乡开心创业(图)-穿豆腐串机定做-南宁穿豆腐串机由新乡市凤泉区开心创业机械经营部提供。新乡市凤泉区开心创业机械经营部是从事“豆腐串机豆腐串生产线豆皮机”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:张向阳。)
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